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导读本次咖啡产区指南来到了南美洲的哥斯达黎加，本篇幅的灵感来源于最近杯测的一支水洗处理的瑰夏咖啡，来自哥斯达黎加塔拉珠产区的小烛庄园，下面我们就来分享一下关于小烛庄园的故事吧。哥斯达黎加哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥斯达黎加主要农产品的因素之一。
哥斯达黎加咖啡收成季一年可分两季，旱季在每年12月—4 月，为咖啡收成的时候，而雨季则是在5 —11 月。前几年小型处理厂纷纷成立，由于耗水量仅需传统水洗处理厂的5%，且不需庞大水槽与曝晒场，所需投资相对少许多。塔拉珠产区小烛庄园位于哥斯达黎加的塔拉珠（Tarrazu），塔拉珠是哥斯达黎加最大的咖啡产区，种植的品种绝大多数是卡杜拉与卡杜艾，其他豆种包含瑰夏、SL-28、铁比卡。塔拉珠平均海拔在1,200-1,700米，产季为12月—3月，主要特色是高海拔产区拔造就出无法比拟的完满口感。小烛庄园小烛庄园的名称由来是因为这个咖啡农场里有很多的小萤火虫，在傍晚很容易看的到，所以才取这个名称，当地人用“candelilla”这个词来指代该地区的萤火虫。
小烛庄园是怎么开始种咖啡的?小烛庄园是七个伙伴之间的伙伴关系，他们都来自一个有着悠久咖啡种植传统的家庭。他们是延续咖啡种植传统的第三代人，他们从祖先那里继承了农业知识，现在的小烛庄园的大部分土地都致力于种植咖啡。小烛庄园最初只是几个伙伴分别经营的普通咖啡农场，他们会把咖啡果实送到当地的合作社进行处理。
在1997年期间，咖啡危机影响了哥斯达黎加的咖啡产业，在这一年，几个伙伴坐下来问他们自己将采取什么行动来处理咖啡价格危机，他们将如何处理?他们将如何通过种植咖啡来维持和支持他们的家庭呢?
其中一位伙伴在咖啡加工处理方面更有经验，他建议启动一个小型处理厂的项目，同时整合几个伙伴的资源成立小烛庄园。通过自己加工咖啡果实使他们获得更高的价格收益。2000年小烛庄园成立，并拥有了自己的小型咖啡处理厂。是什么让小烛庄园的咖啡与众不同?小烛庄园的微气候有利于咖啡的生长;在旱季的清晨，小烛庄园可以体验到9摄氏度的温度，到中午温度上升到35摄氏度，再到黄昏，温度又开始下降到9摄氏度。而这样巨大的日夜温差可以让咖啡果实更好积累营养物质，产生更精致的风味。
小烛庄园拥有自己的小型咖啡处理厂，不仅可以自行处理不同批次的咖啡，同时还可以确保处理过程中的品质管理。同时在生产方面，小烛庄园采用环保技术。庄园的员工和庄园的运营不会对环境产生负面影响，小烛庄园更愿意以一种平衡和有益的方式对待环境。优异的微气候，再加上19年自己加工咖啡果实的经验，这都是让小烛庄园的咖啡与众不同的原因。
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