我们熟悉的咖啡冲煮大神，比如2017世界咖啡冲煮大赛冠军王策，是两手同时冲3壶，难度系数很高，需要不断的练习，才能很好的控制好总体的注水水量和冲煮时间。（见以下视频：王策夺冠比赛视频）还有新晋的世界咖啡冲煮大赛杜嘉宁，是两手冲两壶，这两壶结束后再冲下一组，在注水速率和时间管理方面也是要求很高。（见以下视频：杜嘉宁夺冠比赛视频）在羡慕和膜拜这些大神的同时，我们也想提升手冲咖啡的出品稳定性，那么今天就来介绍一种相对容易上手的方式：1手同时冲2壶（两手冲两壶以后再分享哈），多尝试几次后，稳定性很高，一句话，制定好冲煮方案，一手冲两壶，其实很简单！以下就来做详细介绍。
一、咖啡设备选择①1把大容量电水壶（如1L，600ml有点Hold不住，注水到最后不够就尴尬了哈）②2套同样型号的滤杯滤纸分享壶（这样咖啡液滴落的速度是一样的，方便时间控制）③2个同样型号咖啡秤（精准度一样，时间按键一样，才不会手忙脚乱哈）
二、制定冲煮方案包括冲煮水温，粉水比（用粉量，用水量），冲煮时间，注水方式/断水方式，这里比较关键的是每次注水量，经过多次测试发现，用每次在10到12秒注水60g的方式同时冲两壶，一壶注完另一壶也刚好到再次注水的时间，所以建议在制定粉水比的时候，可以将水量定在180g/240g/300g，分别对应3次/4次/5次注水，就可以很稳定的用一把手冲壶同时冲两壶咖啡。
三、手冲过程详解下面就用一个实操案例，来过一下这次”1手冲2壶“的手冲咖啡过程。【冲煮方案】粉水比：1：15（16g咖啡粉，240g水）冲煮水温：85度冲煮时间：2分钟结束萃取注水方式：分4次注水，每次10-12秒注水60g
【冲煮过程】①前期准备工作：烧水，称豆（两份），洗滤纸，磨豆，布粉到滤杯里②开始第一壶注水：按下第一个咖啡称的计时键，开始注水，10-12s注水60g（咖啡称显示到60g）③开始第二壶注水：按下第二个咖啡称的计时键，开始注水，10-12s注水60g（咖啡称显示到60g）
④第一壶第二次注水：10-12s注水60g（咖啡称显示到120g）⑤第二壶第二次注水：10-12s注水60g（咖啡称显示到120g）⑥第一壶第三次注水：10-12s注水60g（咖啡称显示到180g）⑦第一壶第三次注水：10-12s注水60g（咖啡称显示到180g）
⑧第一壶第4次注水：10-12s注水60g，注水完毕（咖啡称显示到240g）⑨第一壶第二次注水：10-12s注水60g，注水完毕（咖啡称显示到240g）⑩第一个咖啡称2分钟时间到，移开滤杯；第二个咖啡称2分钟时间到，移开滤杯；冲煮完毕！
将咖啡液倒到杯子里，两杯的误差在0.5g，假如拿咖啡浓度仪测试两者浓度，显示数字也会基本一样。
【演示视频】以上这种”1手冲2壶“的手冲方式，加于调整可以用来测试手冲滤杯的冲煮质量（比如：用同样的冲煮数据，陶瓷材质V60滤杯和蛋糕滤杯的流速对比，冲煮出来的酸质甜感醇厚度对比等），或是不同咖啡豆的风味区别（比如：用同样的冲煮数据，日晒耶加和水洗耶加的风味区别），可玩性也很高，喜欢的话请看完动手和分享哈 ：）【近期精彩内容，点击图片阅读】
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