每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee玫瑰拉花要做出玫瑰拉花，不同于压纹拉花需要两侧晃动奶泡壶，玫瑰拉花主要是透过同时控制高度和流量而产生的图案。所以，控制好水柱的大小、高度、落点以及停顿时间，就是玫瑰拉花的关键。尖嘴拉花缸尖嘴拉花缸，由于出口较深控制流速方便，摇摆操作均匀，所以这样的拉花缸制作精细型的树叶拉花，麦穗，组合是最为合适的。【玫瑰+麦穗】
最多融合至5、6分满即可，因为玫瑰的组合图案较多，如果融合过多，就很容易到最后不够空间了，而且融合过满图案就比较勾勒。一开始画一个“S”
这是花瓣的最外层，然后从“S“里面【推】出几个点做花芯（推两点还是三点看个人喜欢，好看就行）
花瓣三（四）连推
左右各拉两条麦穗，麦穗可以看作是装饰，填补整天图案的空白，属于常规构图必备图案之一。
左右两条麦穗最重要的是落点问题，两条麦穗需要对称，图案才会好看，这个需要咖啡师在落缸之前对这个图案有个基本架构。
最后是玫瑰花的花茎枝叶花茎的拉花路线也是"S"，不同于花瓣的"S"就是最后直接前推不停顿，勾勒出“Y”型的枝叶。最后一点停顿，拉出一个小心型，属于强行“秀”技能，有没有功底，够不够熟练、镇定，是不是老司机，一点细节就能看出来了。参考视频：【玫瑰+压纹】比起玫瑰+麦穗，这款压纹的玫瑰在构图上会略容易一点（当然，前提是你会压纹），所以后期还会辅助雕花的技巧，把这个图案处理得更加细致逼真。千万不要小看雕花的技巧，细数近年的拉花大赛，看似简单的雕花勾勒，几乎贯穿整个决赛赛场，很多你看起来匪夷所思的图案，都是经过一笔一划，一点一滴雕琢出来的。
先压一个千层的造型第一步，你看起来可能很熟悉，压纹的图案都是大同小异，但真正的技术就藏在“小异”里的细节。
画一条稍有弧度的曲线，这条线就是玫瑰花瓣的最外层了。
终极六连推：上面已经讲解过，左右左右交错落点，手要稳，不要粘在一块，图案交错而分离，这是玫瑰拉花的重点。
雕花勾勒细节剩下的已经没有奶缸太多的事了，拿起你的拉花针（雕花针），把花茎和细叶勾勒出来，最后是花蕊。
一杯细腻而精致的玫瑰拉花出炉了。附上视频：4 玫瑰与4 麦穗：延伸阅读：天鹅 ▏单翅天鹅 ，压纹天鹅，双天鹅咖啡拉花 | 桃心与树叶技巧郁金香 | 正推郁金香，压纹郁金香，反推郁金香天鹅 ▏单翅天鹅 ，压纹天鹅，双天鹅免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
最多融合至5、6分满即可，因为玫瑰的组合图案较多，如果融合过多，就很容易到最后不够空间了，而且融合过满图案就比较勾勒。一开始画一个“S” 这是花瓣的最外层，然后从“S“里面【推】出几个点做花芯（推两点还是三点看个人喜欢，好看就行）花瓣三（四）连推左右各拉两条麦穗，麦穗可以看作是装饰，填补整天图案的空白，属于常规构图必备图案之一。左右两条麦穗最重要的是落点问题，两条麦穗需要对称，图案才会好看，这个需要咖啡师在落缸之前对这个图案有个基本架构。最后是玫瑰花的花茎枝叶花茎的拉花路线也是"S"，不同于花瓣的"S"就是最后直接前推不停顿，勾勒出“Y”型的枝叶。最后一点停顿，拉出一个小心型，属于强行“秀”技能，有没有功底，够不够熟练、镇定，是不是老司机，一点细节就能看出来了。参考视频：【玫瑰+压纹】比起玫瑰+麦穗，这款压纹的玫瑰在构图上会略容易一点（当然，前提是你会压纹），所以后期还会辅助雕花的技巧，把这个图案处理得更加细致逼真。千万不要小看雕花的技巧，细数近年的拉花大赛，看似简单的雕花勾勒，几乎贯穿整个决赛赛场，很多你看起来匪夷所思的图案，都是经过一笔一划，一点一滴雕琢出来的。先压一个千层的造型第一步，你看起来可能很熟悉，压纹的图案都是大同小异，但真正的技术就藏在“小异”里的细节。画一条稍有弧度的曲线，这条线就是玫瑰花瓣的最外层了。终极六连推：上面已经讲解过，左右左右交错落点，手要稳，不要粘在一块，图案交错而分离，这是玫瑰拉花的重点。雕花勾勒细节剩下的已经没有奶缸太多的事了，拿起你的拉花针（雕花针），把花茎和细叶勾勒出来，最后是花蕊。一杯细腻而精致的玫瑰拉花出炉了。附上视频：4 玫瑰与4 麦穗：延伸阅读：天鹅 ▏单翅天鹅 ，压纹天鹅，双天鹅咖啡拉花 | 桃心与树叶技巧郁金香 | 正推郁金香，压纹郁金香，反推郁金香天鹅 ▏单翅天鹅 ，压纹天鹅，双天鹅免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
