在东南亚，你可以感受的咖啡文化是很街头的，没有高大上的包装，有的只是每一位百姓日常对咖啡的需求。大家对于咖啡没有非常讲究，但是却是生活必需品之一。
印度尼西亚
Indonesia咖啡豆风貌
图片呈现的就是咖啡没有烘焙之前最原始的状态，没有成熟之前就是青色的，成熟后就变成了红色，拨开外面红色的皮你就会看到一层粘糊糊的东西包裹着咖啡豆，清洗干净后就是上图这种青色的咖啡豆子了，而平时我们看到棕色的咖啡豆是已经烘焙好的。（朋友叫我说得简单点让更多不懂咖啡的朋友会可以容易明白些，我想上面的解释大家应该很容易就可以理解了。）在看咖啡树的过程中，我们发现了一个规律，通常咖啡树附近种植什么水果，蔬菜或者这片土壤之前是种植什么的，自然咖啡豆就会有什么味道，简单来说之前种芒果现在改种咖啡，结出的咖啡豆都会有芒果的味道。（我们那时开玩笑说Cupping这个环节可以取消了，以后直接看附近有什么就可以说出一二三了。）
马来西亚Malaysia
大名鼎鼎的白咖啡说起马来西亚的咖啡文化或许就要数大名鼎鼎的白咖啡了，具有100多年的历史，原产地位于马来西亚北部名为怡保的城市，白咖啡可以说是马来比较出名的特产了。它的制作方式是采用上乘阿拉比卡咖啡豆，通过低温烘焙，不添加任何焦糖香精，做出奶白香滑的咖啡，入口顺滑，回味无穷。
看似平淡的白咖啡却遍布槟城怡保，这里的咖啡文化有点像越南，不管高档的咖啡馆还是大排档，都有咖啡的身影。其实在这方面颠覆了我以往对咖啡的看法，其实咖啡本就是一个普通的饮品，只是因为它是舶来产品，很多人不懂，就自然被神化了，其实和当地人交流，咖啡本就是很生活日常的东西，为什么要把咖啡搬到神坛？特色咖啡馆
这是一家很大的连锁分店，在哪儿都能看到他的身影，说实话，在东南亚一带其实很少看到星巴克的，可能因为很多都是咖啡国家，星巴克根本没有市场，大家都不需要选择他，自然有很多比它好的咖啡馆取代。在东南亚的咖啡馆几乎都是配餐的，以前曾经有人告诉我咖啡馆里不能卖餐，否则就变成了一个洋溢着煲仔饭的咖啡馆了，但是这次旅程让我持反对观点，其实咖啡馆里适当配点餐是再正常不过的事情了，说到底咖啡其实本只是一种饮料。我希望更多人可以打开脑洞，其实咖啡是一个百搭的万金油，韩国很多咖啡馆都有不同主题：单车店可以卖咖啡，鞋店也可以卖，请不要把咖啡局限在一个小角落。地址：吉隆坡 kl central 出来的商场nuw central一楼临街
在吉隆坡不得不提这家咖啡馆，我认为是我一路上喝的咖啡里出品比较稳定，而且也有一定水平的咖啡馆了。浓缩咖啡和牛奶的融合刚刚好，入口不会觉得奶泡过粗，而且浓缩的出品也刚刚好，同时价格也比较实惠，买一个蛋糕送一杯咖啡。每次来吉隆坡转机必定会来这里喝上一杯咖啡，如果有来马来几天的朋友，又不知道去哪儿的不妨来这里试试咖啡。地址：吉隆坡 kl central 出来的商场nuw central一楼临街
咖啡和蛋糕都非常好，基本上很少看到市面上的咖啡馆可以把天鹅拉得那么好出品，很多咖啡馆充其量就拉一个郁金香给你已经很不错了，但这家咖啡馆最与众不同的并不是能拉出天鹅，而是他们的咖啡师非常愿意和顾客交流，这个才是做一家咖啡馆的重点所在。很多咖啡馆都忽略了这一点。看起来不起眼的细节，却是最关键的环节。地址：kl双子塔5楼
泰国Thailand泰国古式咖啡泰国古式咖啡和平时我们喝的咖啡到底有什么区别呢？古式咖啡用的咖啡豆是用几乎煮焦的浓糖水加入咖啡豆，充分搅拌后，捞出晾干而成，用的时候再打成粉，再用网袋包着咖啡粉放进沸水中煮开，最后根据自己的口味加入炼奶即可
素贴山前咖啡馆这位咖啡师超级nice，同样喜欢咖啡的人是可以秒熟的，和他聊了很多关于咖啡方面的东西，他也很大方跟我解释整个泰国咖啡的状况，介绍清迈的咖啡馆给我。他本来也是在曼谷的咖啡馆工作的，后来觉得发展有点困难就选择来到清迈开家咖啡馆，虽然这家咖啡馆有点小，但是却五脏具全，他哥哥也是做咖啡这一行的，两兄弟就是一直追寻自己的咖啡梦。地址：素贴山门口对面
IN TO THE WOOD清迈有很多大大小小的咖啡馆，需要你用心慢慢发掘，很多咖啡馆都不是在大街上，可能都是藏在小街深处，但是找咖啡馆有时就像一个寻宝的过程，而且在找的过程中也许你也会发现其他更有趣的东西，这个就是咖啡的魅力。这家咖啡馆由两个年轻女生大理，这里的生意每天都不错，常常忙得两个人焦头烂额，但是泰国有个很特别的地方，无论多么忙他们的服务态度都非常好，这个是我们需要好好学习的地方。地址：清迈古城北城门边
柬埔寨cambodia
街头咖啡在柬埔寨也有很多街头咖啡，感觉上和越南的咖啡没什么区别，而且做法如出一撤，他们都是将炼奶放在底部，fin倒在上面，喝的时候将两者融合，做法就是滴漏咖啡的做法，只是方式不一样而已。
小资温馨咖啡馆在金边首都还是蛮多这类型的小资店的，但是咖啡的出品就一般般了，这里还有一些自家烘焙的咖啡馆，潜心自己研究咖啡的人还是不少，在这里如果你咖啡拉花很厉害，不妨过来金边这里打工旅行，指导他们拉花，这里的工资都是出美金的，说不定你还能在这里赚上一笔。不过外国人是不能在其他国家打工的，所以如果你是决定要打工旅行这种形式只能是黑工，但是可以偷换概念就是你可以打工换宿，这样也可以省下一笔庞大的旅费。
COSTA在柬埔寨虽然没有看到星巴克，但是costa倒是看到不少，在这个咖啡旅程中我也不仅仅是看小众咖啡馆，连锁的咖啡馆我也会去喝，因为我想对比下和国内有什么不同，不去不知道，去了真的会发现有很多不一样，像产品的类型、蛋糕的出品都会有不同。像costa在柬埔寨就不怎么样，奶泡打得极其粗，espresso的出品也很一般。不过在东南亚一带很少看到我们国内的几大经典连锁品牌，像越南马来这些国家偶尔还可以看到一两家星巴克，但是基本都是自己的品牌居多，咖啡大国和我们还是有一定区别的。
越南vietnam
越南街头咖啡文化越南，世界第二大咖啡出口国的名称果真名副其实的，在越南随处都可以看见咖啡馆，准确地说，更多的应该是咖啡摊，价格从3元人民币到十几元的都有，随处都可以买到咖啡，就连街上的大排档你都可以点上一杯，同时到处都有售卖咖啡豆的小店，几乎都是用玻璃陈列，让你可以清晰看到每种咖啡的烘焙程度，虽然这里的咖啡不算什么精品，甚至比较像香精豆，很多都是深烘到出油的程度了，但不可否认的是，这里的人每天都需要喝上一杯提神醒脑，咖啡已经成为了他们生活中的必需品。街头咖啡的口感普遍比较像板蓝根的味道，有的甚至比较像中成药的味道，很多都是直接浓缩咖啡再加水加糖的现调美式咖啡。
特色咖啡馆Windmills Cafe咖啡馆位于越南的大叻市，风格文艺小清新，咖啡馆以木制品为主，一进去给人的感觉就是森林系风格，这里是我在越南喝过的咖啡里，出品算比较不错了，浓缩咖啡和牛奶的融合都比较均匀，奶泡打的不算太粗，总体真的不错，下午逛景点累了可以到这里休息，看看书，静静地坐一坐。人均消费：21，000—30，000VND／咖啡一杯地址：Phan Dinh Phung PHurong2tp, Da Lat
具当地人介绍，这里的越南咖啡底他们称为fin而不是espresso，fin就是他们做所有意式咖啡的底，再融合牛奶，做出意式咖啡。
HighLands Coffee越南一家比较大型的连锁咖啡馆，类似星巴克的经营模式，出品也是很星巴克的风格，人流量相对来说中等，可能因为越南咖啡馆太多了，所以也没有一定要选择这一家。人均消费：60，000VND
Let It Be Cafe这是一个摇滚风格的咖啡馆，一进门整个环境都比较昏暗，主打越南滴漏咖啡，制作方式：将炼奶放在杯中，再将fin放进金属的滴漏器中，再配上一杯糖，简单快捷，口感比较顺滑，但是在越南普遍喝fin冲出来的咖啡都带有一点板蓝根的味道，风味真的很独特人均消费：64，000
G7咖啡旗舰店从远处就可以注意到这家顶顶有名的G7咖啡旗舰店，门口陈列着不同的咖啡豆子，进门印入眼帘的就是各种包装的G7咖啡包装，口感比较复杂，很像特浓的美式咖啡，比较适合口味较重的朋友。人均：59，000
Giang Cafe这家咖啡馆最出名的莫过于鸡蛋咖啡了，据说这里的老板是五星级的酒保，鸡蛋咖啡就是他自创的，用料非常简单：咖啡、蛋黄、炼奶，口感十分独特，具有一定的粘稠感，同时也不会太甜，十分难忘。
鸡蛋咖啡制作用料：咖啡、鸡蛋、炼奶制作步骤：用滴漏壶制作一杯咖啡，然后将蛋黄打发至奶白色，体积开始膨胀，然后加入咖啡和炼奶，如果制作冰咖啡可以适当加冰块即可。
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印度尼西亚Indonesia咖啡豆风貌图片呈现的就是咖啡没有烘焙之前最原始的状态，没有成熟之前就是青色的，成熟后就变成了红色，拨开外面红色的皮你就会看到一层粘糊糊的东西包裹着咖啡豆，清洗干净后就是上图这种青色的咖啡豆子了，而平时我们看到棕色的咖啡豆是已经烘焙好的。（朋友叫我说得简单点让更多不懂咖啡的朋友会可以容易明白些，我想上面的解释大家应该很容易就可以理解了。）在看咖啡树的过程中，我们发现了一个规律，通常咖啡树附近种植什么水果，蔬菜或者这片土壤之前是种植什么的，自然咖啡豆就会有什么味道，简单来说之前种芒果现在改种咖啡，结出的咖啡豆都会有芒果的味道。（我们那时开玩笑说Cupping这个环节可以取消了，以后直接看附近有什么就可以说出一二三了。）马来西亚Malaysia大名鼎鼎的白咖啡说起马来西亚的咖啡文化或许就要数大名鼎鼎的白咖啡了，具有100多年的历史，原产地位于马来西亚北部名为怡保的城市，白咖啡可以说是马来比较出名的特产了。它的制作方式是采用上乘阿拉比卡咖啡豆，通过低温烘焙，不添加任何焦糖香精，做出奶白香滑的咖啡，入口顺滑，回味无穷。看似平淡的白咖啡却遍布槟城怡保，这里的咖啡文化有点像越南，不管高档的咖啡馆还是大排档，都有咖啡的身影。其实在这方面颠覆了我以往对咖啡的看法，其实咖啡本就是一个普通的饮品，只是因为它是舶来产品，很多人不懂，就自然被神化了，其实和当地人交流，咖啡本就是很生活日常的东西，为什么要把咖啡搬到神坛？特色咖啡馆这是一家很大的连锁分店，在哪儿都能看到他的身影，说实话，在东南亚一带其实很少看到星巴克的，可能因为很多都是咖啡国家，星巴克根本没有市场，大家都不需要选择他，自然有很多比它好的咖啡馆取代。在东南亚的咖啡馆几乎都是配餐的，以前曾经有人告诉我咖啡馆里不能卖餐，否则就变成了一个洋溢着煲仔饭的咖啡馆了，但是这次旅程让我持反对观点，其实咖啡馆里适当配点餐是再正常不过的事情了，说到底咖啡其实本只是一种饮料。我希望更多人可以打开脑洞，其实咖啡是一个百搭的万金油，韩国很多咖啡馆都有不同主题：单车店可以卖咖啡，鞋店也可以卖，请不要把咖啡局限在一个小角落。地址：吉隆坡 kl central 出来的商场nuw central一楼临街在吉隆坡不得不提这家咖啡馆，我认为是我一路上喝的咖啡里出品比较稳定，而且也有一定水平的咖啡馆了。浓缩咖啡和牛奶的融合刚刚好，入口不会觉得奶泡过粗，而且浓缩的出品也刚刚好，同时价格也比较实惠，买一个蛋糕送一杯咖啡。每次来吉隆坡转机必定会来这里喝上一杯咖啡，如果有来马来几天的朋友，又不知道去哪儿的不妨来这里试试咖啡。地址：吉隆坡 kl central 出来的商场nuw central一楼临街咖啡和蛋糕都非常好，基本上很少看到市面上的咖啡馆可以把天鹅拉得那么好出品，很多咖啡馆充其量就拉一个郁金香给你已经很不错了，但这家咖啡馆最与众不同的并不是能拉出天鹅，而是他们的咖啡师非常愿意和顾客交流，这个才是做一家咖啡馆的重点所在。很多咖啡馆都忽略了这一点。看起来不起眼的细节，却是最关键的环节。地址：kl双子塔5楼泰国Thailand泰国古式咖啡泰国古式咖啡和平时我们喝的咖啡到底有什么区别呢？古式咖啡用的咖啡豆是用几乎煮焦的浓糖水加入咖啡豆，充分搅拌后，捞出晾干而成，用的时候再打成粉，再用网袋包着咖啡粉放进沸水中煮开，最后根据自己的口味加入炼奶即可素贴山前咖啡馆这位咖啡师超级nice，同样喜欢咖啡的人是可以秒熟的，和他聊了很多关于咖啡方面的东西，他也很大方跟我解释整个泰国咖啡的状况，介绍清迈的咖啡馆给我。他本来也是在曼谷的咖啡馆工作的，后来觉得发展有点困难就选择来到清迈开家咖啡馆，虽然这家咖啡馆有点小，但是却五脏具全，他哥哥也是做咖啡这一行的，两兄弟就是一直追寻自己的咖啡梦。地址：素贴山门口对面IN TO THE WOOD清迈有很多大大小小的咖啡馆，需要你用心慢慢发掘，很多咖啡馆都不是在大街上，可能都是藏在小街深处，但是找咖啡馆有时就像一个寻宝的过程，而且在找的过程中也许你也会发现其他更有趣的东西，这个就是咖啡的魅力。这家咖啡馆由两个年轻女生大理，这里的生意每天都不错，常常忙得两个人焦头烂额，但是泰国有个很特别的地方，无论多么忙他们的服务态度都非常好，这个是我们需要好好学习的地方。地址：清迈古城北城门边柬埔寨cambodia街头咖啡在柬埔寨也有很多街头咖啡，感觉上和越南的咖啡没什么区别，而且做法如出一撤，他们都是将炼奶放在底部，fin倒在上面，喝的时候将两者融合，做法就是滴漏咖啡的做法，只是方式不一样而已。小资温馨咖啡馆在金边首都还是蛮多这类型的小资店的，但是咖啡的出品就一般般了，这里还有一些自家烘焙的咖啡馆，潜心自己研究咖啡的人还是不少，在这里如果你咖啡拉花很厉害，不妨过来金边这里打工旅行，指导他们拉花，这里的工资都是出美金的，说不定你还能在这里赚上一笔。不过外国人是不能在其他国家打工的，所以如果你是决定要打工旅行这种形式只能是黑工，但是可以偷换概念就是你可以打工换宿，这样也可以省下一笔庞大的旅费。COSTA在柬埔寨虽然没有看到星巴克，但是costa倒是看到不少，在这个咖啡旅程中我也不仅仅是看小众咖啡馆，连锁的咖啡馆我也会去喝，因为我想对比下和国内有什么不同，不去不知道，去了真的会发现有很多不一样，像产品的类型、蛋糕的出品都会有不同。像costa在柬埔寨就不怎么样，奶泡打得极其粗，espresso的出品也很一般。不过在东南亚一带很少看到我们国内的几大经典连锁品牌，像越南马来这些国家偶尔还可以看到一两家星巴克，但是基本都是自己的品牌居多，咖啡大国和我们还是有一定区别的。越南vietnam越南街头咖啡文化越南，世界第二大咖啡出口国的名称果真名副其实的，在越南随处都可以看见咖啡馆，准确地说，更多的应该是咖啡摊，价格从3元人民币到十几元的都有，随处都可以买到咖啡，就连街上的大排档你都可以点上一杯，同时到处都有售卖咖啡豆的小店，几乎都是用玻璃陈列，让你可以清晰看到每种咖啡的烘焙程度，虽然这里的咖啡不算什么精品，甚至比较像香精豆，很多都是深烘到出油的程度了，但不可否认的是，这里的人每天都需要喝上一杯提神醒脑，咖啡已经成为了他们生活中的必需品。街头咖啡的口感普遍比较像板蓝根的味道，有的甚至比较像中成药的味道，很多都是直接浓缩咖啡再加水加糖的现调美式咖啡。特色咖啡馆Windmills Cafe咖啡馆位于越南的大叻市，风格文艺小清新，咖啡馆以木制品为主，一进去给人的感觉就是森林系风格，这里是我在越南喝过的咖啡里，出品算比较不错了，浓缩咖啡和牛奶的融合都比较均匀，奶泡打的不算太粗，总体真的不错，下午逛景点累了可以到这里休息，看看书，静静地坐一坐。人均消费：21，000—30，000VND／咖啡一杯地址：Phan Dinh Phung PHurong2tp, Da Lat具当地人介绍，这里的越南咖啡底他们称为fin而不是espresso，fin就是他们做所有意式咖啡的底，再融合牛奶，做出意式咖啡。HighLands Coffee越南一家比较大型的连锁咖啡馆，类似星巴克的经营模式，出品也是很星巴克的风格，人流量相对来说中等，可能因为越南咖啡馆太多了，所以也没有一定要选择这一家。人均消费：60，000VNDLet It Be Cafe这是一个摇滚风格的咖啡馆，一进门整个环境都比较昏暗，主打越南滴漏咖啡，制作方式：将炼奶放在杯中，再将fin放进金属的滴漏器中，再配上一杯糖，简单快捷，口感比较顺滑，但是在越南普遍喝fin冲出来的咖啡都带有一点板蓝根的味道，风味真的很独特人均消费：64，000G7咖啡旗舰店从远处就可以注意到这家顶顶有名的G7咖啡旗舰店，门口陈列着不同的咖啡豆子，进门印入眼帘的就是各种包装的G7咖啡包装，口感比较复杂，很像特浓的美式咖啡，比较适合口味较重的朋友。人均：59，000Giang Cafe这家咖啡馆最出名的莫过于鸡蛋咖啡了，据说这里的老板是五星级的酒保，鸡蛋咖啡就是他自创的，用料非常简单：咖啡、蛋黄、炼奶，口感十分独特，具有一定的粘稠感，同时也不会太甜，十分难忘。鸡蛋咖啡制作用料：咖啡、鸡蛋、炼奶制作步骤：用滴漏壶制作一杯咖啡，然后将蛋黄打发至奶白色，体积开始膨胀，然后加入咖啡和炼奶，如果制作冰咖啡可以适当加冰块即可。版权信息：以上文章转载自公众号【将梦想放进背包里】，没经许可不得转载。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
