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导读前街咖啡最近上新了两款豆子——肯尼亚撒西尼庄园AA和PB，本期冲煮实验就来对比一下这两款豆子风味有何区别。AA和PB都是肯尼亚的生豆等级，AA指的是咖啡豆大小在17-18目之间，PB即小圆豆（Peaberry），通常一个咖啡樱桃有两个豌豆形状组成的咖啡豆，而圆豆则是一个咖啡樱桃只有一个咖啡豆（俗称公豆）。咖啡豆信息对比撒西尼庄园AA撒西尼庄园PB产区肯尼亚 祈安布产区肯尼亚 祈安布产区海拔1650米1680米品种SL28、SL34SL28、SL34、Ruiru等级AAPB（圆豆）处理方式水洗处理水洗处理烘焙程度浅度烘焙浅度烘焙
杯测风味对比
冲煮对比冲煮方案咖啡粉量15g比例1：15研磨度20号标准筛网通过率80%水温90℃-91℃滤杯V60滤杯
冲煮过程1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，约95克，电子秤数值为125克。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量，约100克，电子秤数值为225克。注水后等待咖啡过滤完成。萃取时长为2分04-2分11秒
风味对比两者相同点都是有明显的乌梅、圣女果、蜂蜜的风味，随着温度降下来带轻微坚果风味，果汁般的口感，酸质明亮。但是AA的酸质会比PB明亮，整体层次感较高；PB则突显出莓果、蜂蜜的甜感，整体干净柔和。
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导读前街咖啡最近上新了两款豆子——肯尼亚撒西尼庄园AA和PB，本期冲煮实验就来对比一下这两款豆子风味有何区别。AA和PB都是肯尼亚的生豆等级，AA指的是咖啡豆大小在17-18目之间，PB即小圆豆（Peaberry），通常一个咖啡樱桃有两个豌豆形状组成的咖啡豆，而圆豆则是一个咖啡樱桃只有一个咖啡豆（俗称公豆）。咖啡豆信息对比撒西尼庄园AA撒西尼庄园PB产区肯尼亚 祈安布产区肯尼亚 祈安布产区海拔1650米1680米品种SL28、SL34SL28、SL34、Ruiru等级AAPB（圆豆）处理方式水洗处理水洗处理烘焙程度浅度烘焙浅度烘焙杯测风味对比冲煮对比冲煮方案咖啡粉量15g比例1：15研磨度20号标准筛网通过率80%水温90℃-91℃滤杯V60滤杯冲煮过程1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，约95克，电子秤数值为125克。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量，约100克，电子秤数值为225克。注水后等待咖啡过滤完成。萃取时长为2分04-2分11秒风味对比两者相同点都是有明显的乌梅、圣女果、蜂蜜的风味，随着温度降下来带轻微坚果风味，果汁般的口感，酸质明亮。但是AA的酸质会比PB明亮，整体层次感较高；PB则突显出莓果、蜂蜜的甜感，整体干净柔和。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
