面包搭配饮品可不只是解渴而已，已经越来越多人将咖啡+面包当作每天的早餐首选，咖啡的香醇和提神搭配面包的美味和营养，美美的一天就得这样开始！但是两者怎样搭配才最妙呢？台湾咖啡冠军陈志煌（James）公开私房风味笔记，从味道和口感着手，让面包佐饮成为最贴近日常的美好Mariage（法文「结婚」，也用于形容完美餐饮搭配。）奶油花生夹心X苏打柠檬咖啡台派面包通常口味较重、油脂丰富，搭配上必须掌握两大重点：味道上选择风味深厚、具份量感的咖啡；口感上则用咖啡的收敛性，或是其他副食材的口感，达成去油解腻的功效。Fika Fika Café的苏打柠檬咖啡以知果堂有机梅尔黄柠檬糖渍而成，避免柠檬的尖锐酸涩苦味，也能化解腻口感；口感清凉的苏打水同样具备解腻功效，搭配夹层抹上满满奶油的奶油花生夹心，最是对味！
苹果面包X桂花龙眼蜜冰拿铁苹果面包有两种：一是台中苹果面包创始店「刘面包厂」的苹果面包，其他则为一般渠道贩售的苹果面包。创始店面包不含香精，一般渠道的苹果面包则散发浓浓香精味，虽然不合现代健康观念，却是许多台湾人共同回忆。桂花龙眼蜜冰拿铁将干燥桂花花瓣洒在绵密奶泡上，还未入口，桂花香气便扑鼻而来，入口后口腔更盈满台湾龙眼蜜的明亮香气和甜润滋味，是一款香气明艳的咖啡。清晰明亮的香气，正好与一般渠道苹果面包标志性的香精气味相抗衡。
奶酥面包X深焙燕麦拿铁奶酥面包内馅奶香浓郁、甜度偏高，如果搭配原味拿铁，咖啡香气容易被压过。所以这次选择佐以深焙咖啡燕麦拿铁。深焙咖啡豆的味道浓厚程度与奶酥面包相当，独特薰香气息更能平衡奶酥内馅的甜腻；近年流行的燕麦奶比全脂鲜奶更加油润、口感丰厚，加入深焙咖啡后，才能产生与奶酥面包势均力敌的份量感。整体而言，是一对强强联手的风味组合。
肉松面包X缤纷双乐松软餐包上紧附一层咸咸甜甜的美乃滋，上头再洒满肉脂浓郁的肉松，可以当作点心，也可作为简单午餐的肉松面包，是台味面包中当之无愧的经典！由于肉松面包属于重口味调理面包，乍看之下，可能会想佐以同样滋味馥郁的深焙咖啡，但是实验后发现，肉类可能会带出深焙咖啡的苦味，两者并不适合一同品尝。因此后来选择搭配Fika Fika Cafe特调的缤纷双乐。缤纷双乐将双份浓缩咖啡（Espresso）兑以冰凉气泡水调制而成。以双份浓缩咖啡的厚实风味和重口味的肉松相抗衡；再以气泡水的质地消解美乃滋的油腻感。从味道与口感双向着手，让肉松面包吃来咸香不腻口。
菠萝面包X拿铁菠萝面包皮带有奶香，这股奶香不似奶酥甜腻；略带油脂，整体口感却比奶油花生夹心来得清爽，较为温和的风味特质，适合搭配同样较为较为中性的拿铁咖啡。Fika Fika Café的拿铁咖啡以特制的加奶专用豆「卡布里布理」（Capulypuly）与全脂牛奶调制而成，散发平衡香醇的奶香和油润感，和菠萝面包调性一致、味觉彼此呼应，搭在一起品尝非常合味！
葱花面包X经典冰咖啡葱面包要好吃，「葱花丰富、香气足」和「丰润油脂感」是不可或缺的两大要素！由于现代人崇尚少油、少糖、少盐，许多烘焙坊为迎合需求，葱花面包油脂香气明显不足，其实像是公馆得记蛋糕贩卖的葱花面包，底部有油煎感，才符合记忆中葱花面包的滋味！而因为葱花面包兼具青葱、油脂和梅纳反应的香气，而且盐含量偏高，咸香油润的厚实风味，若是搭配滋味细腻的咖啡，咖啡的细致风味变化容易被掩盖，必须精选有份量感的咖啡来搭配，方能相得益彰。经典冰咖啡以浓郁的深焙咖啡搭配香醇鲜奶油，是向老咖啡馆的致敬之作，浓郁度与葱花面包差相仿佛，深焙咖啡的薰香味搭上葱花面包的脂腴葱香，更是一绝！
陈志煌JamesFIKA FIKA CAFÉ主理人。曾获2013北欧杯咖啡烘焙赛冠军，此后不仅将北欧风浅焙咖啡文化带进台湾，也自创「阳光烘焙法」。近年更投入美食领域，以料理思维探究咖啡风味，为咖啡开创出更多可能性。近期热点文章，点击阅读
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