轻食 | 提拉米酥杯子蛋糕 配方

用提拉米酥的材料制作杯子蛋糕，味道跟一般的提拉米酥没两样，但可爱度更高，而且方便食用！预备材料手指饼干蛋黄2个砂糖A35克香草精A1/2小匙蛋白2个砂糖B35克低筋面粉80克起士鲜奶油霜软化的Mascarpone起士75克糖粉10克香草精B1/2小匙打发的动物性鲜奶油50克咖啡液浓缩咖啡2大匙咖啡酒（或马色拉酒）1大匙（可省略）装饰无糖可可粉适量咖啡巧克力豆（或巧克力碎）适量步骤

1.将蛋黄和砂糖A用打蛋器搅打至颜色变白、体积膨胀后，加入香草精A拌匀

2.将蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖B，打到蛋白有光泽，末端呈微弯状

3.把步骤2的一半蛋白霜加入步骤1中拌勻

4.筛入低筋面粉拌匀

5.加入另一半的蛋白霜拌勻后，裝入挤花袋中

6.將步骤5填入铺有纸膜的马芬盘（或纸杯）约9分满

7.放入已预热180℃的烤箱中，烤10-12分钟。出炉后，放涼

8.制作起士鲜奶油霜。将软化的Mascarpone起士加入糖粉和香草精B拌匀后，分次加入打发的动物性鲜奶油，用橡皮刮刀拌匀，再装入有星口（或平口）挤花嘴的挤花袋内

9.制作咖啡液。將浓缩咖啡和咖啡酒混匀

10.在步骤7的表面刷上一层步骤9

11.挤上步驟8，筛上无糖可可粉，再用咖啡巧克力豆装饰即可

温馨提示1. 此份量可做直径5.5公分的杯子蛋糕约16份；2. 没有咖啡酒或不喜有酒味的话，其份量可用浓缩咖啡代替；3. 表面装饰可随个人喜好改变；4. 可依个人喜好和需求，将份量×2或×3，做成一般大小的杯子蛋糕。

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