前两天，与新时沏奶茶的老板朱骏通了个电话，告诉他来参加快报一个活动。顺便问了一下今年怎么样，朱老板顿时哇哇叫，受不了啊，今年目标做到350家，半年不到搞到了370多家，天天骂公司的人，谁再轻易放加盟，要扣谁的钱。
老朱人是86年的，很年轻，是个性情中人，喜欢搂着人走路，不分男女都是搂着。他200多斤的一个大胖子，1米8多，搂着你走路像压着个大山，喘不过来气。高兴了，他就喜欢来一句口头语：“今年杀他一炮。”吃饭吃舒服了也是杀一炮，业绩做好了也是杀一炮，出去唱歌也叫杀一炮……2016年春节前，我们到老朱的公司去拜访，和他的伙伴及加盟客户聊了很多。下面就摘录一些当时的原版话语，谈谈新时沏发展的故事。
发展太快了 断货搞死人
最开始是加盟人家的，弄了几年，发现总部还没我弄得好，就想自己杀一炮。2013年年底先在宁波开了几家新时沏，火起来了，又在其他地方开，总部放在金华。2014年目标是20家店，年底就干到了45家，2015年目标是80家，9月份就到了130家了，现在190多家，很多货就跟不上，搞死人了。
茶叶的话，2014年45家店的时候，用的是1个货柜的茶叶，后来厂家帮我估算2015年到100家，两个货柜茶叶，结果到6月份已经断货了。因为他备货也是进口过来的，发过来的话基本上都要两到三个月时间，所以碰到断货过，那就换其他茶叶，换了以后整个口感就会有问题，颜色会有问题。发展太快，基本上所有的货都断过，不管奶粉、茶叶、杯子，全都断货，因为量实在太多了，没想过会有这么快，我们两个月增长了60家店，9月份之前才130家，后来直接到170家，量就飙升，全部的货断货。一下子下单几百件，厂里都生产不出来，来不及。
公司人手不够，发展又太快，导致额外开支就会很大，比如说，我开三十几家店，仓库人手不够，我们自己去管仓库，断货我们就自己送去，可能价值只有500块钱，他营业需要，只能我们送去，来回成本很大。当时管理有限，现在我们开始使用管理系统，就不存在这个问题，用了多少货我们直接知道，直接跟我们联网。客户用了多少货，反过来我们再向厂家按需进货，估算的数量越来越准确，断货的现象现在基本都解决了。
加盟商扯皮 我们先从自身找原因
开始做加盟的时候，有一些问题没有理顺，加盟商私下自己建立一个群，讨论货哪里买便宜，还讨论公司哪里不好，几个人谈负面的，就被放大了，后来他们自己组织起来了，来公司扯皮，打电话给我，我说欢迎随时来公司，你要是觉得我们物料贵，我们物料成本单全部拿给你看。
还有他们说公司做的不好，刚开始也不可能十全十美。我就问，你们扯皮的目的是想公司长期发展还是想要公司倒闭？要是想公司倒闭就没什么好谈的！你要是觉得公司东西卖的贵，或者公司哪些地方做的不足，那你们随时过来，我们愿意和大家一起商量解决。后来三十四个人过来，我一个人在这里，随他们怎么说，我都听着，确实我也是诚心想改进。当时有个加盟商说，上海一个公司给货价28块，我们是30块，比人家的贵。我就现场打电话问上海那边有没有货？他说有货。我说要100件，他马上说没有，得等一个星期。一个星期店还怎么开？再说了，我们卖的是服务，后期提供实战性强的策划营销管理等，不仅仅是卖货一锤子买卖。沟通后，加盟商确实也没话说，理解后，反倒比以前还团结。
再比如有些扯皮的，说我们公司的不足。29号要一批货，30号没收到，明天就是元旦了，我们打电话给物流公司，他们说发得出来，后来物流又没送，每次打电话催结果都没到，后来他们给公司打电话投诉，说什么公司不讲信用什么的。我们首先道歉，还把催促电话的记录给他们看。其实这事加盟商也有错，知道元旦是旺季为什么不提前备货呢？后期我们提早和大家说清楚，要提前备货。一般情况下，我们全都是先去找自身的原因，再去找加盟商的原因，能解决的问题我们尽快帮他解决。
每个督导要有一整套解决方案
省内的店我们的督导每个月每家店都要去，呆一天，到门店拍照片给总部，首先确认展架、横幅、小灯箱等，再看有没有跨季的饮品，有没有把正卖的放上去。还有就是广告有没有发黄褪色，价格是否合理，卫生方面包括门店的门头、整店的玻璃、工作台、吧台、水槽、制冰机、封口机、开水机、咖啡机、货架、厨房操作区等等是否按照达到总部要求。
还有是电器和器具的维护，还有就是我们的服务流程“你好，欢迎光临”是不是每个人都在说，然后一个基础的叫卖，“来来来，我们新时沏奶茶打折喽，过来尝一下”，还有就是简单的介绍，“你好帅哥欢迎光临，要不尝下我们的燕麦牛奶，这个是新鲜牛奶做的，比较健康可以尝一下”，介绍、推荐，收银的基本礼貌用语，这个是前台服务这一块。再一个就是做茶的标准，一个是温度的知晓，冰、去冰、热、常温，烂熟于心。还有一个流程，做珍珠奶茶永远都是加珍珠以后再加奶，标准，浓奶205g，整个量做好了，热的做550g就不能超不能少，冰的做575g，就做575g，摇均了有6-10块冰，这个是最好的标准了，就按这个标准做。
最后就是业绩改善方案，哪里不好先归纳以下，然后当前最容易使他们店面生意上升的有哪几点？都教给他们。还有大的活动去策划，前期的宣传，比如说我的店里做周年店庆，那我前五天开始宣传，周围的商圈500米发宣传单都发光，还有微信平台……基本上每个督导员一整套的经营思路和方案他都得有，我们的督导员从专修设备到所有的机器设备水电都要会，然后到巡店技巧等都要非常熟练。我们的督导都是我们自己培养起来的，很团结。
加盟商不是傻子 你要下血本来服务
加盟商来说，各方面沟通能力都是很重要的，你去帮别人干活，你多玩下手机人家都不高兴。刚开始也遇到很多困难，督导来了拍照片，人家觉得你不相信我们，不让照；我们要求店面按照我们的要求来做，不符合标准的要扣钱，人家也不爽，不过现在生意都好起来，抵触的就少了，愿意跟你干。
单店来说，XX和XX品牌的督导单干来说肯定比不过我们，我们多元化，虽然说不是最专业的，但是我们每个都能去解决。水管漏了，我们第一时间肯定不是去找人修，是看看自己能不能解决，就是这样一种方式。夏天的话，制冰机、咖啡机故障，厂家一般都要三个工作日才能来，我们督导能解决的全部都是自己解决，我这里所有机器都有几台备用，坏了就马上换，什么都可以换。
外省的加盟店最远在大理、海南，我们督导一个季度飞一次。来回机票两千多，去了待个四天，开销1000多。我们收取的管理费300元一个月，有的店做得好还奖励一点，广告、宣传单什么的，做的不好，货款给你补贴一点，活动做起来。总之，这种服务是下了血本的，不去计算亏啦赚啦。我们有自己的物流车，都是自己发货，货少就亏着做。搞了好几辆车，现在量越来越大了，套路也摸索出来了，怎么走路线，时间把握好，高峰期错开，在摸索中我们的成本也在慢慢降低。做加盟，我们是下了血本的，加盟商都是精得很，你对他不好他能知道的，你对他好，他也知道。
后记： 本文内容来自于春节前（2016年1月份）快报对新时沏总部的拜访，当时新时沏店面做到了193家，关闭的数量大约在3%。2016年目标是350家店，总部机制更健全，督导和培训机制更成熟。或基于店面生意的火爆，今年到现在半年不到的时间新增数量就超过了全年的目标。由于本次拜访，老朱及其团队开诚布公，讲了大量公司管理细节内容，本文仅披露一部分，以保全公司商业机密，这一部分已是不错的干货，供大家参考。
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