两年半发展到 家 新时沏奶茶是怎么干的?

2022-07-25 责任编辑: 860


前两天,与新时沏奶茶的老板朱骏通了个电话,告诉他来参加快报一个活动。顺便问了一下今年怎么样,朱老板顿时哇哇叫,受不了啊,今年目标做到350家,半年不到搞到了370多家,天天骂公司的人,谁再轻易放加盟,要扣谁的钱。
老朱人是86年的,很年轻,是个性情中人,喜欢搂着人走路,不分男女都是搂着。他200多斤的一个大胖子,1米8多,搂着你走路像压着个大山,喘不过来气。高兴了,他就喜欢来一句口头语:“今年杀他一炮。”吃饭吃舒服了也是杀一炮,业绩做好了也是杀一炮,出去唱歌也叫杀一炮……2016年春节前,我们到老朱的公司去拜访,和他的伙伴及加盟客户聊了很多。下面就摘录一些当时的原版话语,谈谈新时沏发展的故事。

发展太快了 断货搞死人

最开始是加盟人家的,弄了几年,发现总部还没我弄得好,就想自己杀一炮。2013年年底先在宁波开了几家新时沏,火起来了,又在其他地方开,总部放在金华。2014年目标是20家店,年底就干到了45家,2015年目标是80家,9月份就到了130家了,现在190多家,很多货就跟不上,搞死人了。
茶叶的话,2014年45家店的时候,用的是1个货柜的茶叶,后来厂家帮我估算2015年到100家,两个货柜茶叶,结果到6月份已经断货了。因为他备货也是进口过来的,发过来的话基本上都要两到三个月时间,所以碰到断货过,那就换其他茶叶,换了以后整个口感就会有问题,颜色会有问题。发展太快,基本上所有的货都断过,不管奶粉、茶叶、杯子,全都断货,因为量实在太多了,没想过会有这么快,我们两个月增长了60家店,9月份之前才130家,后来直接到170家,量就飙升,全部的货断货。一下子下单几百件,厂里都生产不出来,来不及。
公司人手不够,发展又太快,导致额外开支就会很大,比如说,我开三十几家店,仓库人手不够,我们自己去管仓库,断货我们就自己送去,可能价值只有500块钱,他营业需要,只能我们送去,来回成本很大。当时管理有限,现在我们开始使用管理系统,就不存在这个问题,用了多少货我们直接知道,直接跟我们联网。客户用了多少货,反过来我们再向厂家按需进货,估算的数量越来越准确,断货的现象现在基本都解决了。

加盟商扯皮 我们先从自身找原因

开始做加盟的时候,有一些问题没有理顺,加盟商私下自己建立一个群,讨论货哪里买便宜,还讨论公司哪里不好,几个人谈负面的,就被放大了,后来他们自己组织起来了,来公司扯皮,打电话给我,我说欢迎随时来公司,你要是觉得我们物料贵,我们物料成本单全部拿给你看。
还有他们说公司做的不好,刚开始也不可能十全十美。我就问,你们扯皮的目的是想公司长期发展还是想要公司倒闭?要是想公司倒闭就没什么好谈的!你要是觉得公司东西卖的贵,或者公司哪些地方做的不足,那你们随时过来,我们愿意和大家一起商量解决。后来三十四个人过来,我一个人在这里,随他们怎么说,我都听着,确实我也是诚心想改进。当时有个加盟商说,上海一个公司给货价28块,我们是30块,比人家的贵。我就现场打电话问上海那边有没有货?他说有货。我说要100件,他马上说没有,得等一个星期。一个星期店还怎么开?再说了,我们卖的是服务,后期提供实战性强的策划营销管理等,不仅仅是卖货一锤子买卖。沟通后,加盟商确实也没话说,理解后,反倒比以前还团结。
再比如有些扯皮的,说我们公司的不足。29号要一批货,30号没收到,明天就是元旦了,我们打电话给物流公司,他们说发得出来,后来物流又没送,每次打电话催结果都没到,后来他们给公司打电话投诉,说什么公司不讲信用什么的。我们首先道歉,还把催促电话的记录给他们看。其实这事加盟商也有错,知道元旦是旺季为什么不提前备货呢?后期我们提早和大家说清楚,要提前备货。一般情况下,我们全都是先去找自身的原因,再去找加盟商的原因,能解决的问题我们尽快帮他解决。

每个督导要有一整套解决方案

省内的店我们的督导每个月每家店都要去,呆一天,到门店拍照片给总部,首先确认展架、横幅、小灯箱等,再看有没有跨季的饮品,有没有把正卖的放上去。还有就是广告有没有发黄褪色,价格是否合理,卫生方面包括门店的门头、整店的玻璃、工作台、吧台、水槽、制冰机、封口机、开水机、咖啡机、货架、厨房操作区等等是否按照达到总部要求。
还有是电器和器具的维护,还有就是我们的服务流程“你好,欢迎光临”是不是每个人都在说,然后一个基础的叫卖,“来来来,我们新时沏奶茶打折喽,过来尝一下”,还有就是简单的介绍,“你好帅哥欢迎光临,要不尝下我们的燕麦牛奶,这个是新鲜牛奶做的,比较健康可以尝一下”,介绍、推荐,收银的基本礼貌用语,这个是前台服务这一块。再一个就是做茶的标准,一个是温度的知晓,冰、去冰、热、常温,烂熟于心。还有一个流程,做珍珠奶茶永远都是加珍珠以后再加奶,标准,浓奶205g,整个量做好了,热的做550g就不能超不能少,冰的做575g,就做575g,摇均了有6-10块冰,这个是最好的标准了,就按这个标准做。
最后就是业绩改善方案,哪里不好先归纳以下,然后当前最容易使他们店面生意上升的有哪几点?都教给他们。还有大的活动去策划,前期的宣传,比如说我的店里做周年店庆,那我前五天开始宣传,周围的商圈500米发宣传单都发光,还有微信平台……基本上每个督导员一整套的经营思路和方案他都得有,我们的督导员从专修设备到所有的机器设备水电都要会,然后到巡店技巧等都要非常熟练。我们的督导都是我们自己培养起来的,很团结。

加盟商不是傻子 你要下血本来服务

加盟商来说,各方面沟通能力都是很重要的,你去帮别人干活,你多玩下手机人家都不高兴。刚开始也遇到很多困难,督导来了拍照片,人家觉得你不相信我们,不让照;我们要求店面按照我们的要求来做,不符合标准的要扣钱,人家也不爽,不过现在生意都好起来,抵触的就少了,愿意跟你干。
单店来说,XX和XX品牌的督导单干来说肯定比不过我们,我们多元化,虽然说不是最专业的,但是我们每个都能去解决。水管漏了,我们第一时间肯定不是去找人修,是看看自己能不能解决,就是这样一种方式。夏天的话,制冰机、咖啡机故障,厂家一般都要三个工作日才能来,我们督导能解决的全部都是自己解决,我这里所有机器都有几台备用,坏了就马上换,什么都可以换。
外省的加盟店最远在大理、海南,我们督导一个季度飞一次。来回机票两千多,去了待个四天,开销1000多。我们收取的管理费300元一个月,有的店做得好还奖励一点,广告、宣传单什么的,做的不好,货款给你补贴一点,活动做起来。总之,这种服务是下了血本的,不去计算亏啦赚啦。我们有自己的物流车,都是自己发货,货少就亏着做。搞了好几辆车,现在量越来越大了,套路也摸索出来了,怎么走路线,时间把握好,高峰期错开,在摸索中我们的成本也在慢慢降低。做加盟,我们是下了血本的,加盟商都是精得很,你对他不好他能知道的,你对他好,他也知道。

后记: 本文内容来自于春节前(2016年1月份)快报对新时沏总部的拜访,当时新时沏店面做到了193家,关闭的数量大约在3%。2016年目标是350家店,总部机制更健全,督导和培训机制更成熟。或基于店面生意的火爆,今年到现在半年不到的时间新增数量就超过了全年的目标。由于本次拜访,老朱及其团队开诚布公,讲了大量公司管理细节内容,本文仅披露一部分,以保全公司商业机密,这一部分已是不错的干货,供大家参考。


点击左下方“阅读原文”,查询2016“快报杯”创意饮品大赛报名结果。
版权声明:本文为饮品界原创文章,转载请注明出处。饮品界致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯,促进行业的健康发展。
2014年创意饮品大赛图片回顾

  •  

加盟好项目推荐

相关阅读

这小哥创四层巧克力甜筒加咖啡,这才叫网红!

07-25 596

姜黄作为原料入饮品,正在成为西方新潮饮品

07-25 796

与饮品师谈恋爱是种什么体验?

07-25 133

全球仅有 家店 它如何撼动星巴克霸主地位?

07-25 781

奶茶果然配美女,越南奶茶妹颜值逆天了

07-25 374

茶叶大数据:个数据全面认识茶饮的价值

07-25 801

热门品牌加盟

热门品牌口碑

蜜思蜜语 好街坊蛋糕 东丘咖啡机招商加盟 西摩兰咖啡招商加盟 罗纳咖啡招商加盟 广州猫屎咖啡加盟 INCHA印茶 怒鸟的茶铺 茶之恋珍珠奶茶 瑞源牛奶 咖啡弄甜品招商加盟 蜜雪冰城 美妍西饼 彦悦山 名典咖啡加盟 茶颜茶语 爱诺食尚蛋糕 榴莲一品 coffee story咖啡剧 百味密码冻酸奶
两年半发展到 家 新时沏奶茶是怎么干的? 这小哥创四层巧克力甜筒加咖啡,这才叫网红! 姜黄作为原料入饮品,正在成为西方新潮饮品 与饮品师谈恋爱是种什么体验? 全球仅有 家店 它如何撼动星巴克霸主地位? 奶茶果然配美女,越南奶茶妹颜值逆天了 甜荟送个免费加盟名额 茶叶大数据:个数据全面认识茶饮的价值 星巴克被骂上热搜,新会员体系把老用户都气哭了 屈臣氏收银台秘密:每一处细节都在勾引你掏腰包 一次营销造近 亿流量 这个茶饮品牌是怎么做到的? 夏日来临,教您制作 款冰咖啡 ㎡小店月营收高达万!这家坪效之王是怎么做到的? 奶茶店因这条被停业 古早味“袋奶茶”也可以逼格高,台湾店主有绝招 为什么世界最棒的咖啡馆在墨尔本 快乐柠檬把美团告上法庭 背后或有深意 植物基升级,这次又有了哪些新应用 墨尔本这家高人气的咖啡馆,连菜单都很好看 如何让门店装修费省% 软欧包久烤不裂?这个茶饮新品牌是这样做的

电脑版

饮品界 - 奶茶品牌加盟传播专业网站 咖啡奶茶招商加盟优选平台
(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

ICP备案号:粤ICP备19155297号

服务邮箱:7080262@qq.com