在咖啡店工作过的朋友们都知道，咖啡从出品到上桌，要经历一段极其“战战兢兢”的过程，如果中途不小心洒了出来，就要面临回吧台再次处理或者重做。曾有科学家统计，通常咖啡会在走第7至10步时洒出来，相信大家都没注意过（谁会去注意这个？）也不知道为什么咖啡这么容易洒出来。
这个问题不简单！还真的有科学家去研究这个问题，因为那个科学家端咖啡又常常手残。无论如何，至少人家很有研究精神，并因此得到搞笑诺贝尔奖。他们拍摄了许多实验者端咖啡杯的画面，并用电脑分析这些液体摇晃的模式。透过收集数据，研究者发现人们在端咖啡走路后，在跨出的第7步至第10步之间最容易洒出咖啡。
之所以人们端咖啡容易洒出来，除了咖啡常常装好装满之外，咖啡杯内缘太过光滑没有提供阻力也有影响。另外，人们走路的步伐会不断提供咖啡振荡的动能，通常人们在第4步后就会定速前进了，但每一步之间仍会有些微速度差，使得咖啡处于前后摇摆的加速度过程中，然后大约在第7步左右洒出来。在韩国科学家的研究报告里，居然精确化得到了咖啡在杯中的共振数据！据说使用了拉格朗日方程和二次谐波模式。（身为文科生，原谅我凌乱一会）哦，对了，我还找到了一个图表和一个方程！（原谅我再凌乱一会）
对于这个难题有解决方法吗？还真有，其中一个就是不要装得太满（废话！），另外一个方法是用“爪形手”端咖啡！对，就是用五根手指充分拿捏咖啡杯边缘！根据上面看不懂的公式和上面那个看不懂的表格，理论上来讲，这是最不容易端洒咖啡的方法。
搞没搞错！话说如果有人这样为我上咖啡，我一定不会喝它，然后将这家店拉黑，发朋友圈臭骂一顿，说好的服务礼仪呢？PS：没错，这确实是一篇冷冷的科普文。抛砖引玉，真正值得反思的是，在研究咖啡本身之外，还有很多吧台工作环节需要我们用心优化，就拿端咖啡这个事情来说，一定存在更加科学的托盘设计，这些工作流程的细节同样值得探索。
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