去年初，大家还在欢呼2018年中国咖啡元年到了，2019年刚过完年就传出消息，连咖啡在北上广等多地咖啡店相继关门歇业，关门数量约占到其门店总数的30-40%。
两年前还凭借“线上外卖+社交裂变”做得风生水起的连咖啡到底怎么了？
咖啡的冬天才刚开始二月份时，有媒体报出“互联网咖啡品牌连咖啡开始在上海、北京和杭州等城市大量关闭门店，关店的比例达到30%”
其实早在去年6月就付出连咖啡资金链吃紧，今年1月，连咖啡已经对一家牛奶供应商开始欠款，而一家糖浆供应商则被拖欠了近200万元。
春节过后，连咖啡在北京原有的60多家门店有20多家停业。另外，上海、广州、深圳、杭州等地的不少门店目前都已不再营业，上海最多时有120多家门店，目前只有70多家正常营业，而杭州最多有十几家门店，最新情况是只有1家在营业。
除了关店外，连咖啡还进行了人员缩减，据悉，北京的办公室人员目前200多名，已经陆续进行优化。
营运门店人员过年离职的缺口不补，优化现有门店人员，控制升迁数，劝退人员必要时补偿1到2个月工资。
据连咖啡内部人士介绍，该品牌2019年的发展战略，被定为“品牌瘦身，减少实体店投入，增加网络营销”。
有消息称是因前期的融资也已经基本消耗殆尽。连咖啡方面对外表示，目前关闭的都是盈利不佳的门店，而这一策略将帮助公司在二季度重回盈利状态，新一轮融资则将于4月前宣布。
这个冬天已近尾声，可咖啡界的冬天似乎才刚开始。
大价钱烧出来的咖啡小程序连咖啡成立于2014年，典型的“互联网+”创业公司发展模式，早期以微信公众号为入口，为星巴克等咖啡品牌提供外送服务，2015年开始转型做自有品牌咖啡。借着O2O的风口，连咖啡迅速在外卖咖啡领域打开局。
2017年双十二期间单日销售峰值接近40万杯，并顺利获得两轮共计2.08亿元的融资。
到2018年底，连咖啡的线下店总数为400家，在2017年底的基础上一年扩张了300家。
真正让大家记住连咖啡的是他开发的“口袋咖啡馆”小程序，这个程序上线第一天，点击达到420万，累计开了52万个咖啡馆，其中10%以上实现了真实销售，普通用户中最多的一天卖了200多杯咖啡。
故事到此还是挺励志的，但互联网时代都是以天来刷新历史。
2018年初，瑞幸咖啡杀入市场，后者一年开出2000家店，凭借着一年亏损10亿元打广告外加补贴的“疯狂“打法，迅速在写字楼里跑马圈地。
连星巴克也联手饿了么开启了外卖咖啡，适应逐渐互联网化的消费者，吸走了大量流量，战火最终烧到了连咖啡的大本营。
在现调咖啡这个被资本炒得滚烫的市场里，客源大战，补贴大战还看不到停战的信号。
连咖啡自创的“线上外卖+社交裂变”咖啡营销模式更像是一个半成品雕塑，已初具模样，但还没到制作完成的时候就停工了，只能尴尬地矗在广场上被围观者指手画脚。
速溶咖啡≠速溶咖啡市场咖啡可以加工成速溶的，热水一冲就能喝，但咖啡消费市场是没法靠砸钱“催熟”的。
当国内几大咖啡头部品牌，特别是瑞幸咖啡在2018年现象级的扩张速度，让所有人都觉得中国的现调咖啡市场已经进入井喷发展期，很多人已经相信咖啡零售界很快就会培养出下一个摩拜单车、滴滴打车。
据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2％的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15％的惊人速度增长。
数据看上去挺喜人，但国内人均咖啡消费量基数依然很小。目前，我国人均咖啡消费者仅有韩国的1/100，日本的1/80。
就好像一个村子里去年有一个人喜欢喝咖啡，今年多了一个人爱上咖啡，年增长率100%，你会因这两个喝咖啡的人去村子里开个咖啡店吗？
现在的咖啡市场环境下还真有人会，对他们来说，占位比盈利更重要。我们出门想叫滴滴时，如果叫不到会打的；找不到摩拜时，会换哈罗、ofo，但如果我们在楼下找不到连咖啡店时，可能会找个奶茶店或者到超市买瓶饮料代替。
说白了，我们还没形成全民咖啡消费文化，咖啡还不是我们的生活必需品，这需要咖啡企业用较长时间培育市场和消费习惯，但这需要足够的时间和战略纵深让企业去培养，连咖啡的问题其实也是中国咖啡消费市场本身不足的问题。
现调咖啡的属性决定了这个行业很难出现低端品牌，一片光明的前景引来海量的资本涌入，燥热无序的市场环境，决定了入局者层次很难拉开，导致产品同质化严重、人才培养体系混乱、管理不科学等一系列问题 。此前一红的发紫的网红咖啡也爆出因快速扩张导致腐败、费用过高等问题。由于这些问题一直没能得到解决，投资人实际对行业内大部分项目仍处于观望阶段。
中国咖啡业还很年轻，我们还有很多功课要学，连咖啡们只不过是遇到了成长的烦恼。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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