“用瓷杯装不甜，帮我换玻璃杯吧”

每天早上，你所选择的用于喝咖啡的杯子，不仅仅是一个装着咖啡的容器。它可以揭示你的个性，也可以让咖啡保持恒温或降温，甚至影响它的味道。咖啡杯的材质、颜色、杯型都会影响咖啡的味道。 材质很多时候，热咖啡是用纸杯盛的，但是当纸杯被弄湿后，它会变得潮湿，纸杯中一些物质不可避免地会进入你的饮料中，影响咖啡的味道。但与塑料和聚苯乙烯塑料不同，纸杯是使用天然材料制成的。不过，最好还是带一个可以重复使用的杯子，不仅是为了咖啡的味道，为了健康，也是为了环境的福祉。 陶瓷杯是塑料和聚苯乙烯泡沫塑料更好的替代品，因为它们不含有有毒物质不容易渗透，而且也可以更好地维持住咖啡的温度。如果你不想使用纸杯，但还想选一个别致的咖啡外带容器，那就选择不锈钢保温瓶吧。它像瓷器一样不透气，且有助于维持住咖啡的温度。无论是热咖啡或冷咖啡，它都能帮助你保持更长时间的温度。但是请注意，如果是在保温壶存放的是热咖啡，那建议尽快饮用完毕，长期存放在保温壶中的热咖啡会吸收壶中水气的味道，变得不新鲜且有腐坏的味道。颜色2014年发表在《味道》(flavor)杂志上的一项研究发现，我们对颜色的感知能够影响我们对味道的品鉴。研究曾找来36位非咖啡行业内人士的大众评委来进行咖啡味道的评判，实验共三轮，每轮使用不同的咖啡做实验：阿拉比卡咖啡豆制作的咖啡拿铁；阿拉比卡与罗布斯塔配比9：1的拼配咖啡豆制作的咖啡拿铁；滴滤式咖啡液。每一轮每个人会喝到由三种不同咖啡杯，制作好的同一款咖啡。这三种咖啡杯分别是：蓝色瓷杯、白色瓷杯和玻璃杯。实验进行完之后，结果显示：在测试拿铁咖啡时，更多人认为用白色瓷杯喝咖啡，咖啡的味道更苦，使用玻璃咖啡杯喝到的拿铁最甜；在测试滴滤咖啡时，更多人认为蓝色瓷杯所品尝到咖啡更加美味。 这是因为杯子的颜色和咖啡的深褐色之间的对比度。液体与容器的对比度越强烈，则人们会认为咖啡越苦；如果你使用深褐色的瓷杯装咖啡液，人们第一眼看到深色的杯壁就会下意识有一个对咖啡味道的想象，在品尝时也会觉得香甜一些。当然，咖啡师也可以利用这些小把戏，为客人的咖啡“增加浓度”或“增加甜感”。 形状 杯子的形状也影响着人们对咖啡味道的预想。人们相信，那些窄口，矮小的杯中装有的咖啡更加浓郁，也更容易锁住香气。正如你也会想到，我们通常使用小杯子盛放浓缩咖啡，浓缩咖啡总是拥有格外强烈的香气和苦味。然而另一方面，受验者们普遍认为，宽口的大咖啡杯能让人联想到，这杯咖啡中有定含有更高的牛奶比例，因此喝起来一定更香甜。 所以郁金香杯如今在市面上颇受欢迎，正郁金香杯能让人感受到咖啡更浓郁的甜感，让咖啡味道更均衡；反郁金香杯能够有助于香气的扩散，让人清晰直接的感受到咖啡的香气。 喝完咖啡之后可以闻一下咖啡杯中的香气，能够锁住香气的杯子，有时有淡淡的巧克力奶油的香气，有时有浓浓的太妃糖的尾韵。 看了这篇文章，想必你现在也想去买一只属于自己的专属咖啡杯了。咖啡好喝，喝完不要忘记清洗自己的杯子。杯子如果长时间不清洗，不仅会让内壁变色，也会留下味道。如果咖啡杯内壁留下了咖啡垢，可用柠檬汁或中性洗碗液清洁。但一定不要使用硬制的刷子，也不要用强酸强碱的清洁液，免得刮伤咖啡杯。 版权信息：以上文章内容转载自【精品咖啡美学】，转载请联系原作者。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com