饮品界（www.coffinance.com）消息，虽然世界上的咖啡杯越来越贵，但越南咖农的咖啡每公斤价格仍然很低，而且不稳定，甚至都比店里一杯咖啡的价格要低。
目前，咖啡的价值链包括原料生产、种植、原料加工、烘焙、营销和产品分销6个主要阶段。越南被认为是世界上最大的咖啡原料出口国之一。年产量很高，但由于品质参差不齐，破籽率高，所以销售价格低于其他国家同款产品。
越南可可咖啡协会主席Luong Van Tu曾说：“以现在的价格卖1公斤咖啡，农民可以得到近2美元，相当于进口国1杯咖啡（已经做好的）的平均价格。然而，1公斤咖啡可以煮50杯咖啡。”
这表明整个咖啡产业链的价值不平衡。加工阶段是能带来可怕利润的“王牌”，而生产原材料的农民所带来的价值微不足道。这是现在在越南种植和采摘咖啡时需要解决的问题。
农业专家、前达乐省人民委员会主席Nguyen Van Lang说，越南每年出口约180万吨咖啡，仅次于巴西，但回报非常低，每年只有大约35亿美元。
Lang说，越南的收成仍然很差，这使得最近的农作物质量显著下降。这也是影响咖啡产品价值的重要因素之一。
在解释上述问题时，Lang说，加工阶段是达到最高价值的阶段，换句话说，是咖啡价值链中最有利可图的阶段。
“世界人民对咖啡的需求是巨大的，每天有超过10亿人喝咖啡。所以很多投资者转向这个产品，他们决定了市场价格。为什么选择星巴克？因为在星巴克，顾客不仅喝了一杯咖啡，而且享受了星巴克的文化，这是决定一杯咖啡价格高低的核心问题。因此，加工和供应最终产品给消费者是非常重要的。这两个因素在销售额中所占比例最高。“
Lang说，在越南，1公斤咖啡豆的价格为4万越南盾，而1公斤烘焙咖啡的价格则高达12万至15万越南盾。这意味着只要是普通的烘焙，咖啡的价值就会增加1.5倍。胶囊咖啡的价格高达130万越南盾/公斤，相当于每6克胶囊咖啡价格为5000越南盾，而其成分价值非常低。由此可见，烘培商和加工商的利润是非常大的。
Lang表示，为了提高农民的收获价值，有必要根据作物的需要，采用合理和有机的耕作方式、浇水方式和施肥方式，并应用日本、欧盟等国家的技术。特别是成熟咖啡果的采收率必须达到95%以上，出口咖啡的质量才会更高。
此外，有必要投资于采摘后的工作系统，如干燥场、干燥机……确保咖啡豆采摘后的品质。为了获得更好的咖啡质量，Lang建议重新种植或嫁接。
“2001年，我从巴西带了一个嫁接技术的模型到越南，先应用到达乐省，然后是林同省。使用这种技术模型,这两个省已经成功嫁接，嫁接意味着创建芽库并将枝条嫁接到旧的根中，这里的旧根不必全部切掉，而是交错减少,例如今年削减30%,明年减少30%,后年减少40%。这样连续3年将提高咖啡新品种的质量。”
关键词：越南咖啡，商店咖啡
饮品界——数据，资讯，交易，金融，全球视野
947 62
