好的器具不一定让你成为咖啡大师，不好的器具就可能让咖啡一言难尽。刚进咖啡圈的你们是否和小编我有过一样的困惑，想在家里自己制作一杯好喝的咖啡，打开琳琅满目的某宝，有选择困难症的我瞬时茫然，应该买哪一款冲煮器具呢？手冲环节里面壶和磨豆机是必不可分的两样，那么什么是好用的手磨呢？前几天我们刚介绍完泰摩的鱼smart mini（传送门），泰摩又带来了新的惊喜。今天让我们来开箱泰摩的新品手磨——栗子X。
全铝合金机身，触感爆棚
泰摩独家的S2C磨芯让"X"可玩性更大，颗粒大小更加可控
手柄采用杠杆原理，磨豆更加省力
方形的机身与方形的粉碗刚刚好对齐锁住但还是有一点不足的地方，研磨调节的位置，二级研磨的齿轮太小导致不容易调节，对手大的朋友有点不大友好。
二级研磨的齿轮太小不容易调节总体来说，千元以上的手磨选择并不多，国内的可能更少之又少了。设计美学和专业功能上同时达到较高的程度，泰摩在这两点是做得相当不错的。可能对于小白来说1699元价格还是太高了（可以先放进购物车了解一下），但发烧友朋友还是值得考虑入手的一款磨豆机。
接下来让我们一起来看看鱼丸制作栗子X的心路历程吧。（下文引用文章X·诞生记）我们为什么要做栗子X磨豆机我们想做个牛X的产品。泰摩做手摇磨豆机已经六年了，从获得红点奖的G1，到被人觊觎的Slim，到日本超高人气的Nano，到新手之王栗子C，因为做磨做得太多，导致很多人一直以为泰摩的名字叫“泰磨”。虽然很多人说，栗子C可能是同价位段的“王者”，很多人说，泰摩产品最适合新手，很多人说，泰摩是性价比非常高的品牌，但作为设计师，听到了这些表扬，总又觉得哪里不对……诚然，我们的产品被很多人所使用所喜爱，这是产品人的一种幸福。但另一方面，我们是否只能做“性价比”，做“同价位”里的王者呢？作为设计师，我们很想做个就是牛X的磨，没有限定范围那种。
什么是牛X的磨？我觉得有三点：一，好的粒径分布指标，颗粒均匀细粉少，当然做完了好喝更重要。二，优质的调节、携带、储存以及摇动的体验。三，美好的设计与质感，就算不用，都是个令人爱不释手的精美玩物。
千元以上甚至两千元以上的高端手磨还是德国品牌的天下，如果我们要去和最好的磨PK，那么有两件事必须要做：一，把现有的积累的最好的经验、设计、工艺全都用上，但这还不够。二，我们必须从产品最核心的部分开始做起。对于磨来说，最核心的，就是磨芯了。
磨芯就相当于手机的芯片，坦白说，行业内真正在做磨芯研发的企业屈指可数，大多数是在经典款基础上抄数和微调，这也是为什么市面上的磨芯种类就那么几种。某德国品牌手磨之所以在高端市场叱咤风云，也是因为自身有磨芯研发的能力。“S2C”磨芯的诞生磨芯这东西很复杂，内外磨芯，大刀齿小刀齿，齿型齿数，角度深度……且不说研究出每一个参数有什么作用，光是在电脑中把它3D模拟建模建出来进行数控加工，都是一件难事。
我们找来了我们的老朋友，国内参数化曲面建模的大触王大师，在他的出手指教之下，从电脑上建立起了一个磨芯模型，从而我们可以在电脑上通过调整参数调整出磨芯的不同造型。我们需要分析豆子被磨碎的过程，做了个全透明的实验机来检测豆子破碎的过程。我们发现磨豆子不可避免地要包含两种过程——切割与挤压——就好像用刀切豆子和用杵碾豆子，因为豆子的硬度分布是不规则的，所以这两个因素会交织在一起。如果尽可能提高切割，减少挤压，研磨出来的颗粒大小就更加可控，细粉也更少。
于是我们想到，如果先把豆子刺破成大片，然后再切割，如同切菜的思路，不就会有更少的挤压么？我们把磨芯上端设计成了“尖刺”锯齿型，先刺，再切，于是，我们把这样的设计称作“S2C”，spike to cut。这成为了我们在行业中的首创。从设计到制作，处处是难题我们在磨芯加工厂度过了一个又一个不眠之夜，磨芯厂的技术人员跟我们一起。我们停下了一道产线专门进行打样，修改一个参数，加工一次，然后做筛粉测试，做冲煮主观测试，然后发现不行，再继续修改另一个参数……最绝望的莫过于修改了若干次后却发现数据比起最初不升反降，那我们就只能继续修改。就这样，前前后后打了数十个版本的样品，才终于锁定了现在的磨芯。
我们在工厂里看到关键数据胜于目标竞品的那一刻，已经是某一天的凌晨时分，五六个人疲惫和快乐交织。在这个过程中，我们动用了机械振动的多层筛网，一次次记录不同目数下的分布，做充分的对比，我们也通过租用高端光学仪器，分析颗粒的分布曲线。在我们研发过程的数据实验中，X的细粉率可以与目标竞品及EK43达到同等级，甚至在一些测试中以微小优势获胜。大颗粒X稍多一点，粉型互相皆有一定差异。我们内部盲测主观感受是，目标竞品更加平衡，而X在温度下降后风味更凸显。当然，有限次的测试并不能作为绝对权威，还需要大家进一步测评。
当然，这个磨芯主要参考手冲数据调整得出，我们测试意式粗细研磨的时候，发现它研磨意式效率不够高，15g需要快速旋转一分半以上，所以X研磨意式是可以的，但速度偏慢。这个问题在我们的E&B磨芯中得到了补足（点击这里可以了解E&B磨芯）。我们还发现了S2C磨芯的一个特性，因为预先刺破豆子，所以大片银皮会第一时间脱出，不会跟随研磨一起被磨碎，大片银皮更容易在粉中保留，这样就很容易筛除，用粗滤网或者吹风都可以。虽然我们不认为冲咖啡一定要筛除银皮，但在一些比赛中，去除银皮的确可以提升咖啡的纯净感。
锐利的磨芯可以更好切割豆子，但锐利的前提要材料够硬。传统磨芯采用420不锈钢，为了让磨芯硬度再上一级，X磨芯我们最后选用了440不锈钢，硬度从55Hrc提升至接近60Hrc，当然加工成本（工时及刀具消耗）也成倍的增加。因为整体硬度加强，表面也不需再进行镀钛处理。
合体 · 融精华于一身如同眼尖的老客户所见，X的设计继承了G1外方内圆的雍容的曲面造型感，也继承了Nano的折叠手柄。知名咖啡冠军、《世界咖啡地图》的作者James Hoffmann见到我们的Nano时曾表扬过“每一个磨豆机都应该有这样的手柄”。我们也把我们原创的设计元素在此整合，让这款机器的收纳与放置都变得更加容易。
在手磨中，调节粗细一直是个要点。无极调整容易跑刻度，而有级调整对于苛刻的发烧友来说又总是无法达到足够精确，但如果单纯为了精度加多格数，数上一两百格，那操作起来就会令人崩溃。于是我们设计了二次调节：一个看上去如同瑞士手表一般的刻度盘，上下两层调节盘，大格子24格，每个大格可分为5个小格进行二次微调，最终实现可以实现约0.015mm的超细微调节。我们自己觉得“不可谓不作”了。
随着年纪增大，会越来越喜欢那种富有质感的，有诚意的产品，即便不用，放在手中把玩也会觉得物有所值。我曾很喜欢莱卡相机一般的金属精密加工而诞生的那种质感，这次我们想也做出这样的感觉，我们选择了全铝合金精密加工，让金属质感发挥到极致。同轴度变得更好了，公差控制的更小了，甚至可以实现4格不碰刀。全铝机身镶嵌着全铜的LOGO。
我们最自傲的是，当粉桶拧到底，刚刚好可以“咔”的一下，让方形的机身与方形的粉碗刚刚好对齐锁住。这是受相机镜头结构启发，却涉及高度精密的加工复杂性。千呼万唤X出来！栗子X离最初的直播间发布，已经经过了四个月，离项目的启动，已经过了一年，离我们第一只磨豆机，已经过了五六年。下面我来宣布几个好消息：一，栗子X已经获得了日本G-mark设计奖，这个奖项被誉为“东方设计奥斯卡”，在设计行业内被认为含金量胜于红点奖。评委对产品评价“冰冷而庄重的触感，方便的折叠储存，高精度高完成度地打造日常的产品”，算是切中了我们的设计初衷。
二，栗子X在Kickstarter上的海外众筹已经获得成功，目前这个没有做太多宣传的众筹项目，很快获得了来自世界各地一百三十余客户的支持，也结识了很多世界各地的泰摩粉丝。原来他们也一直喜爱着我们的产品。
三，目前有少数的样机发放测试，交给了行业内的一些最专业的选手获得了积极的评测结果。其中邹选手在高手如云CBrC成都区赛事，使用栗子X样机成功晋级。某全国冠军老师及著名选手对X与C40，Fellow的对比评测中给出了非常高度的评价。我们的台湾分部负责人在台湾做的几场盲测活动中，在与C40和M47的盲测票选中平分秋色，但X的研磨体验最佳。
最后，也是大家最关心的，第一批栗子X，在经过“一点点”跳票之后，终于要在这几天分批到来。
写在最后感谢并肩作战的工业设计总监俞斌，感谢资深结构设计师老詹，感谢资深结构设计师红军，感谢参数化建模支持王朝阳老师，感谢磨芯协作开发卢卓与陈紧取老师，感谢生产负责人老李，感谢测试负责人九败，我相信，这是一个团队的骄傲。那么它真的是个完美的终极产品吗？可能还不是，我们还会在这条路上继续研究，直到把它做到更好！
断粮的时候拿来解压也不错
（目前还是预售阶段，大家可能还要等一下才能拿到栗子X哦~）！！！原价1699元，11月1日-3日满减后到手价1499元！But...我们特意跟泰摩申请到的咖啡沙龙粉丝专属福利-100元的优惠券--限量50张-10月30号12点整点开抢最终到手价只需1399元（泰摩官方承诺全网最低价了！）▼
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