奶茶的品种很多,我们每个人的口味也不一样,所以对奶茶的感觉也会不一样,但是我们经常用香醇丝滑来形容一杯奶茶口齿留香,那么我们自己如何做一杯好喝的奶茶呢?这个还需要根据我们自己的口感和喜好来决定,今天小编就给大家分享一些制作奶茶的小技巧! 1、港式奶茶又被称为“丝袜奶茶”,其中有一个重要的制作工艺就是用尼龙袋和茶壶不停的拉茶。经过几次的撞击后,茶与奶融合后会 加顺滑。也有店家会将茶汤撞入淡奶后,再反复拉几次。 2、在煮茶时加入鸡蛋壳,这样可防止茶味过涩。茶味过涩,就容易使做成的奶茶有一些“渣”感。所以很多店家将茶是否有涩味当作茶汤是否合格的标准。 3、在港式奶茶中加入一些炼乳,由于炼乳中的乳化剂成分也可使奶茶变得 为顺滑。 4、有人认为将港式与台式奶茶的制作方法相结合就能呈现出一杯 理想的“港式风味”奶茶,大致做法是减少植脂末的用量,加重茶味,在台式奶茶中加入100ml牛奶或者30毫升淡奶。搅拌均匀后出品。此法多见于冰奶茶的制作。 5、热奶茶,有店家采用电饭煲煮好茶叶后,滤去茶叶,加入植脂末,然后加入植脂末,搅拌均匀,再次煮沸。保温3分钟后饮用会 顺滑。不过,这种方法对于门店来说有些繁琐。 6、奶茶中加入少量的盐,有助于奶茶 顺滑。但这看起来 像蒙古奶茶,用植脂末做的奶茶加入盐后,是否也能有此效果,有待各位去验证。 7、早期,有人将奶茶制作好后,常温放亮,置于冰箱中冷藏。顾客评价这种奶茶茶味 浓,而且 顺滑。这和冰的港式奶茶很像。 一杯好的奶茶也是取决于奶、茶、糖的比例,要有适当的比例才能做出好的奶茶,让茶、奶和糖之间达到融合的效果,我们可以适当的加入一些乳化剂可以让奶茶 加的顺滑,口感会 好哦!