饮品界（www.coffinance.com）消息，随着美国人被鼓励在家工作， 新冠病毒疫情无意中给咖啡销售注入了新需求。
据市场情报机构Mintel的最新研究显示，仅今年一年，美国家庭咖啡市场就增长4.9%，达到156亿美元，而2015年至2019年期间的总增长率也仅为3.9%。
Mintel的消费者调查显示，多达五分之二（39%）的美国人愿意在家里花更多的钱购买高档咖啡，喝咖啡的人显然看到了咖啡质量和口味的价值所在。
正是像星巴克、北美驯鹿Caribou和Peet’s这样的咖啡才真正从货架上被买走，因为美国人希望在家里重现他们最喜欢的咖啡——把厨房变成咖啡店。
由于疫情，美国人在家工作，不能去他们最喜欢的咖啡店，他们不得不加强冲煮咖啡的技能，以便在家里解决咖啡问题。他们还购买了咖啡店品牌的咖啡，以重现真实的咖啡店体验。
Mintel表示：“尽管许多美国人面临着经济不确定性，但高档的咖啡仍有机会将自己作为负担得起的奢侈品推销出去。钱包可能需要收紧，但优质的自制咖啡仍然比咖啡店的饮料便宜。”
Z世代——RTD咖啡一代
引领这股家居热潮的是Z世代（Mintel将其定义为出生于1995年至2007年之间的人），46%的人饮用即饮咖啡（RTD）。
只有45%的Z世代消费者喝现磨咖啡，而出生于1977年至1994年的千禧一代中，这一比例为63%。
Mintel说，Z世代还没有接纳自己冲煮咖啡，也没有发掘出自己喜欢的咖啡品牌。只有33%的受访者表示，他们通常会选择同一品牌的咖啡，而X世代的这一比例为44%，婴儿潮一代的这一比例为50%。
Mintel表示，咖啡品牌有机会在Z世代消费者中建立持久的忠诚度，并可以利用口味丰富的咖啡品种来吸引年轻消费者，因为他们中有42%的人对咖啡的独特风味感兴趣。
“Z世代尤其会顺应在家享受精品咖啡的趋势。在新冠病毒之前，许多Z世代的消费者都是出去买咖啡，从他们喜欢的咖啡店喝冰咖啡。但由于这些年轻消费者的失业率上升幅度最大，而且收入已经较低，他们对咖啡的价格最为敏感。我们很可能会看到Z世代减少咖啡店的购买量,而这可能大大取决于经济衰退的严重程度，但是也给零售咖啡品牌提供了一个与下一代咖啡爱好者建立联系的绝佳机会。”。
Dalgona咖啡
Mintel说，最近的Dalgona咖啡（编者注：中文名为：椪糖咖啡，起源于中国澳门，是用即溶咖啡、食糖、热水搅拌而成的咖啡饮料）很流行。
从2020年3月1日至6月15日，在Instagram、Pinterest和Twitter上，有超过44万个帖子提到Dalgona咖啡。因此，以Dalgona的为主要原料的速溶咖啡今年的销售额增长了5%，咖啡市场需要注意到，社交媒体对于速溶咖啡销量急剧上升的影响。
Dalgona咖啡风靡一时，部分原因是由于疫情，消费者对精品咖啡店的咖啡的渴望促使人们需要找到一种在家里喝咖啡的方法。
Dalgona咖啡是一种时尚，而不是一种长期趋势，围绕这种咖啡的热潮表明，品牌不仅需要过硬的质量，也需要，媒体的宣传。美国人现在已准备好接受自制的‘精品’咖啡。
“消费者发现，在家喝咖啡更安全、更划算，即使病毒得到相对控制，这种趋势也可能继续下去。这一趋势将为咖啡相关的产品、机器和小工具带来了一个真正的机会，这些产品、机器和小工具将帮助人们在家里制作他们最喜欢的咖啡。”
关键词：美国市场，咖啡消费
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