2017年，快报发布了一篇名为《饮品研发师不是一般人能做的，看看他们的吐槽》的文章。迅速引来饮品师及业内人士的关注和共鸣，并为这群饮品背后的付出者疯狂打CALL。
在这篇文章的留言中，许多饮品师表达了对每次研发新品期间需要喝大量的饮品，尝试各种原料的搭配，甚至因此患上肠胃疾病的现象感同身受。就在饮品研发师们纷纷表达将继续“苦中作乐”、继续热爱自己所从事的工作时，一条“6年了，终于可以拜拜了……”的留言再次引出了这一工作背后的心酸。
留言中，该读者说出了自己不愿再做饮品研发工作的理由。
一是因为研发，喝饮品需要上无数次厕所，尤其是绿茶类；二是因为老板总觉得研发产品很容易，每天都要一款新品；第三条则最为心酸，老板总认为别人的产品好，即使买了别人的产品，换到自己公司的杯中，老板也认为别人的好。
对于该读者的“苦衷”，许多饮品研发师表示的确有这样的情况。其中第一条是工作中无法避免的，为了找到饮品的最佳比例，多次更改配方并品尝饮品的口感是研发时必须经历的过程。但老板认为产品研发很容易、对所研发的产品不认同，往往会造成他们的压力加大，有时甚至会有辞职的想法。
一位从业近10年的台湾饮品研发师对于每天都要一款新品表示最无法理解。
据他介绍，研发新品是一个系统活，涉及原材料的供应、新品的市场趋势调研，并非是天马行空的想象。
比如，有厂家寄来原料后，对新原料进行测试搭配。或者在市场调研后，找出产品菜单中可以增加的品类，并寻找原料进行研发。除研发新品外，研发师还需要进行对老产品进行改良、制作SOP、培训等工作。每天出一款新品的工作量难以想象，换做是他一定会果断辞职。对于老板总认为别人的产品好这一条，大部分研发师都有同样的经历。华东某连锁的研发总监说，自己在刚开始做研发时，产品的最终定型全由老板说了算。
有时同事们一致认为已经达到最佳，但老板一句“和某某家的还不太像或不如XX家的好”就全盘否定。这也造成他在这家公司仅做了3个月就主动离职。而现在所任职的公司，产品定型则主要由培训部和研发部同事共同盲测打分而定。有时老板也会参与打分和发表意见，但都仅为参考。
不过，一位连锁老板表示，饮品属于众口难调，没有参照难以评判好坏。自己也会拿别人家的饮品与自家的做对比，主要是需要一个标准。
他对一个好的饮品研发师的评判标准是能够整理出市场中流行且适合自己公司的产品元素，并进行模仿和再创造。
但目前市场上饮品同质化很严重，想做出许多独特的饮品其实不容易，所以先模仿流行产品，再做微调是饮品研发人员创新最常用的方法。
毕竟创新的基础是那些经典产品，颠覆性的产品往往需要花大力气推广。
同时他也认为，饮品研发师和平面设计师等工作一样，需要灵感和经验。但背后都会有一群人给出建议，这些建议往往会造成研发人员的困惑，甚至增加负面情绪。所以，通过大众评分是解决这一问题最好的方法，而这些大众应该不只是公司内部人员，条件允许的情况下让消费者为新品打分、给出建议更客观。
做饮品研发师的你，是否也遇到这样的烦心事？遇到后，又是如何解决的呢？
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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