我觉得为咖啡事业默默付出和贡献的不是咖啡爱好者，也不是咖啡师，而是那些总是让我们get到知识点的科学家们，这次他们又来为咖啡打call了。最新研究发现，在锻炼前喝咖啡会促进脂肪燃烧。其实咖啡和健身爱好者们之间总是有着千丝万缕的联系，关于这个点，我觉得也不算什么科学发现，很多健身的人平时就是这么做的。但到底是为何呢？实际功效还没有真正被科学证明，所以我觉得应该了解一下这背后的原因。
长期以来，咖啡一直是全世界健身爱好者的运动前饮料，咖啡一直是帮助人们突破运动极限的“燃料”。最新研究发现，锻炼前喝咖啡可以帮助增加有氧运动的脂肪燃烧能力。
这项新的研究由格拉纳达大学生理学系的研究人员进行，最近发表在《国际运动营养学会杂志》上，研究人员正试图了解咖啡因与运动期间脂肪氧化（更常被称为“脂肪燃烧”）之间的关系。在这项研究中，15名平均年龄为32岁的男性参与者被要求每隔7天进行4次运动测试，这四项测试是在不同时间进行的，分别是早上8点或下午5点，他们会在运动前摄入3mg/kg咖啡因后30分钟再进行运动，同时测试的顺序对每个参与者都是随机的。
研究人员在检查研究结果时发现，无论白天什么时候进行锻炼，在进行有氧运动测试前30分钟急性摄入咖啡因会增加最大脂肪氧化。研究还发现，摄入咖啡因后的下午锻炼中脂肪氧化的效果最高，而有摄入咖啡但却在上午锻炼的人和没有摄入咖啡在下午锻炼的人的结果是相似的。
得到这样的结论，固然是强化和更加安慰了人们过往的运动前喝咖啡的习惯，但是这个量化结论是如何得到的呢？这个原理会显得有点枯燥，不过就我个人所了解到的知识点做一个简单解释吧！咖啡因是一种天然生物碱，耐力性运动员都使用它作为一种能量生成辅助物，中等剂量的咖啡因（3–9 mg/kg）可以通过诱导最大工作负荷期间的最大摄氧量、峰值肺通气和肌肉氧饱和度显著增加来提高耐力。
这里所说的“耐力表现” 传统上被理解是一个多因素的概念，一般重点考量的是最大摄氧量（VO2max）或者肺活量等等，但对于身体消耗（类似脂肪氧化率、代谢灵活性）与耐力表现的关系之间并没有形成对应，所以这项研究事实上是引入了新的对于运动耐力表现的影响因素：一个是最大脂肪氧化Maximal fat oxidation，简称“MFO”，另外一个就是运动强度（Fatmax），这二者与耐力表现的影响做关联似乎更合理。
所以这项研究的结论也是基于这样的角度来做出的，目的是研究咖啡因摄入对运动男性分级运动试验中MFO和Fatmax日变化的影响。不过值得一提的是，不管是未经训练的正常体重和肥胖个体，还是经过耐力训练的运动员，他们下午的MFO和Fatmax都高于上午。这种差异的原因是，与早晚相比，下午运动时体温升高，骨骼肌的神经激活和收缩特性增强，血浆儿茶酚胺浓度升高。而这项研究还有一个核心变量是“急性摄入咖啡因”，这种方式会增加MFO、Fatmax和VO2max，与一天中的时间无关。因此，了解咖啡因对运动期间全身脂肪氧化速率和耐力表现的日变化影响，以及咖啡因是否与能量代谢中已知的日变化具有协同效应，这将是一个有趣的问题。
当然，在中等强度的运动中，较高的脂肪氧化率（以较低的碳水化合物消耗为代价）可能有助于在训练和比赛中节省耐力运动员的肌肉和肝糖原储备。而对于普通人来说，人们锻炼的原因有很多，除了减掉几斤体重，当然减肥可绝不是健康的同义词，所以大家依然要根据自身身体情况而量力而行，那么你也可以尝试在锻炼前半小时喝一杯咖啡。关于这项研究报告的全部内容，感兴趣的小伙伴可以点击“阅读原文”查看。▼-欢迎扫二维码关注原作者 -
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