现在的很多上班族都有上班带一杯咖啡的习惯，cama咖啡就成了首选品牌。目前cama咖啡已经有近100家门店。在咖啡市场的激烈竞争中，cama现烘咖啡专门店已经在台湾建立品牌知名度。而它的创始人兼总经理何炳霖更是成为了家喻户晓的人物。
说起何炳霖的创业，他自己曾说从来没有这样的想法，都是因为父母辛苦的工作，每天从早忙到晚。但是当他步入职场，他才发现：广告业工时更惊人，从早一路开会到晚上10点多，都是家常便饭。何炳霖觉得职场的压力太大了。2000年，在妻子许建珠的支持下，两人开始创业。
从果醋、餐点一路卖到咖啡，直到2006年，第一间专营现烘咖啡的cama cafe开业，他终于找到了对的创业。在2004年，何炳霖和许建珠真正开出的第一间cama，是cama cafe爱国店。这个店有80平、120个座位、兼卖餐点与咖啡。“当时我还在广告公司上班，完全不敢辞职。因为爱国店开了3年，就赔了将近300万元，”何炳霖回忆说。所以他们夫妻两人反覆商量，决定大幅修改营运模式：删减菜单、减少人力、寻找10平内的小店做为下一个目标，这才逐渐演变为如今熟悉8平的小店。
在小店开业之初，何炳霖就拟定产品定位：平价、专营外带、现烘现做的咖啡，目标客群为喝咖啡的上班族。Cama咖啡在市场定位为平价好咖啡，坚持所有的咖啡豆一律采用现场烘焙，才能确定以最新鲜的熟成咖啡豆来冲煮咖啡，并且为咖啡豆的筛选、研磨、拉花等所有咖啡制作过程中所需的环节，建立起非常严格的标准作业程序。这样一杯高质量、高成本的好咖啡，平均每杯咖啡售价却只在４０～95元（台币）,只高出便利店5~10元，在薄利多销的理念坚持下，他的咖啡店的收入已经达到5亿元。
在外卖方面，Cama只配送骑脚踏车约10～15分钟路程范围内的地点，一来是为了响应环保，二来则是这样的距离在咖啡送到顾客手中时，还能保持一定的温度跟口感。Cama现烘咖啡店循着“专营外带、小面积、现烘咖啡”的商业模式，受到消费者的欢迎。
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