饮品界（www.coffinance.com）消息，新冠病毒疫情全球性爆发已经一年有余，疫情对咖啡行业的影响也变得显而易见，包括咖啡生产者的种植和价格，到咖啡贸易商和烘焙者的贸易行为和支付条款，再到咖啡消费者的需求和习惯等方方面面。今天，我们对新冠病毒疫情对咖啡行业的短期和长期影响进行系统性的梳理。
咖啡真实需求正在减少
尽管在疫情初期咖啡烘焙商和生产企业一度出现过囤货行为，导致咖啡需求在短期内激增。但从疫情发展以来，咖啡真实的消费需求其实正在减少。无论家庭咖啡消费如何增加，但无法弥补户外咖啡消费的减少部分。
市场预计咖啡消费需求恢复到疫情前的水平仍需要一段时间。即使各国政府逐渐允许咖啡店和餐馆开始营业，但是公众的信心不足和对健康的关注将继续导致户外咖啡消费的疲软。
此外，疫情还导致了经济出现衰退。国际咖啡组织曾发布观点，GDP增速每下滑1%，咖啡消费需求也将随之下滑0.95%。因此，2020年的全球经济衰退已经导致全球咖啡消费需求的明显减少，并且这种趋势仍将持续。
咖啡消费习惯的变化
由于疫情原因，户外咖啡馆的关闭和员工被要求在家工作，导致了家庭咖啡消费习惯逐步的养成。
咖啡消费习惯的变化随之带来联动效应。首先是咖啡消费渠道的变化，据数据显示，中国电商平台咖啡市场规模在2020年增长了50%，美国方面更是夸张的增长了数倍（编者注：美国电商平台原本就相对中国市场不发达，因此在基数较小的情况下增长速度更多）。
现金流短缺已经影响到咖啡贸易业务
当需求出现下跌，同时在去年疫情初期已经大规模囤货之后，许多市场的咖啡烘焙商们出现了现金流的问题。在这场危机中，他们正在努力提高自己的运营资金水平，包括希望进口商可以给他们提供更为灵活的付款方式。
在烘焙商的要求之下，贸易商也受到了财务负担的影响，进而再传导给咖啡出口商乃至咖啡种植企业。
在这个业务过程中，由于此前签约合同方式的不同（进口商和烘焙商往往是签现货合同，而出口商与种植企业签中远期合同），进口商和烘焙商就可以根据市场情况及时进行调整，但出口商却不得不履新合约，又进一步打击了咖啡出口商的现金流。
汇率波动影响咖啡种植者的咖啡价格
2020年疫情初期，由于全球投资者争相购买美国国债等避险资产，引发美元大幅升值，咖啡生产国内的咖啡现货价格近年来的低迷被打破。以哥伦比亚为例，国内咖啡现货价格在两个月内上涨了30%。
但随着美国疫情的严重，以及大量刺激政策的推出，美元开始走弱，引发生产国国内咖啡现货价格在去年年中出现明显回落。好在由于现货价格升水扩大，抵御住了美元长期贬值趋势。
劳动力短缺扰乱了咖啡产区采摘工作
咖啡产区一般位于各国的山区，地广人稀，在咖啡采摘季需要外来劳动力协助采摘工作。但在疫情期间，各国政府出台社会隔离政策，导致产区咖啡采摘急缺劳动力。最终不仅使得实际产量减少，还由于采摘成本增加而提升了咖啡总成本，这一现象在中美洲国家尤为明显。
物流体系效率下降
我们还发现，新冠病毒疫情还导致咖啡生豆的运输成本增加，在陆地上主要体现在没有足够的卡车司机，在航运上主要体现在没有足够的集装箱。
物流体系效率下降的同时，物流成本也在增加。贸易商们不得不为了有限的卡车司机和集装箱运力支付更高的运费，有时还得支付额外的运输延误费用。
在疫情全球性爆发一年之后，人类社会仍然未能完全攻克。我们预计上述提到的这些对咖啡行业的影响会持续下去，并且可能在疫情恢复初期依然存在。
关键词：咖啡产业链，新冠病毒疫情
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