饮品界（www.yinpinjie.com）消息，近日德国知名厨具品牌WMF发布了一篇关于中国咖啡市场的报告，通过消费市场和种植产业两方面向全球介绍了新兴的中国咖啡产业。我们就其中部分内容进行来翻译整理。
70多年前新中国成立，在过去相当长的一段时间里，咖啡几乎不会出现在日常生活之中。但在70多年后的今天，出现了一种截然不同的景象，在这个以茶饮为主的国家里，现在却成为了全球咖啡行业中最大的新兴市场之一。国内的独立咖啡馆和国际连锁品牌在中国市场都变得日益重要。
WMF认为，中国不仅是一个极具吸引力的咖啡消费市场，其自身种植的咖啡也具有令人兴奋的风味，一直是其他著名产区同时拼配的选择之一。因此，对于咖啡专业是人和爱好者而言，中国咖啡文化值得探究。
茶饮国家尝到了咖啡的味道
要找到合适的词来形容中国及其饮食文化并非易事。作为全球第三大国家，中国拥有14亿人口，并且幅员辽阔，出现了因地而异的文化、美食和语言等。例如四川的麻辣与东部的酸甜形成了鲜明对比。
但就饮料来说，情况就统一的多了：茶叶、啤酒和白酒，尤其是茶叶被认为是中国的民族饮料。一直要到几十年前，咖啡才开始出现在中国市场中。在20世纪90年代，最早的一批咖啡馆陆续出现在一些发达开放城市。
中国咖啡消费市场——无与伦比的增长和品质的提升
上海无疑被认为是中国咖啡市场的中心。国际知名咖啡连锁品牌在20多年前就来到这里开设了第一家门店（编者注：我们认为这里指的是星巴克，但在原文中并未提及该品牌名称），如今上海拥有约8000家咖啡馆。仅在2008年至2018年间，中国的咖啡消费者增长了1032%，预计未来将以每年30%的速度增长。
因此，这就很好解释为什么很多国内外的企业和品牌试图在中国市场寻找自己的定位。除了欧美成熟的咖啡品牌外，近年来本地初创品牌也引起了巨大能量。这些品牌伴随着中国咖啡市场迅速崛起，专业于数字化和自助服务，所提供的直接订购和支付流程显然更针对中国年轻人（编者注：我们认为这里指的是瑞幸咖啡，但在原文中并未提及该品牌名称）。
不仅仅是大公司从咖啡行业快速发展中获益，一些小型的独立咖啡馆已在中国市场中蓬勃发展。他们为客户在愉悦的氛围中提供精心制作的咖啡。在这里，消费者们喜欢拿铁，美式，冷萃等。
中国咖啡种植产业——高产，优良风味
中国的咖啡种植始于19世纪末的云南省。直到今天，中国几乎所有的咖啡产量仍来自于该省。如今，云南省政府将咖啡产业作为一个重点产业来发展，年产量已经达到14万吨，约占到全球产量的1.5%。
自20世纪50年代引入工业农业以来，云南省的咖啡产量急剧增加，而且品质也大幅提升。如今，许多庄园和合作社以高标准和高水平的专业知识运营。云南的咖啡豆以卡蒂姆为主，这是阿拉比卡咖啡的一种，带有甜果味和轻微酸度。因此，中国云南咖啡豆是拉丁美洲和费中普通咖啡豆的极佳替代品。
关键词：中国咖啡，WMF
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