换新咖啡机、提供季节性产品 麦咖啡要升级了

  在全日早餐、桌边服务和推出更移动化的点餐服务之后，麦当劳终于在它的咖啡业务上下手了。这次仍然从美国市场开始。


  美国麦当劳战略副总裁Kristy Cunningham称，麦咖啡业务的升级计划包括提供新的季节性产品、手机端的消费者忠诚计划、支持可持续发展的咖啡豆供应商等。从2017年第一季度开始，麦咖啡将供应1美元的滴漏式咖啡以及2美元一杯的花式咖啡，包括抹茶和拿铁——这是麦咖啡季节性活动的一部分。在硬件上，麦咖啡将升级门店使用的咖啡机，单价在12000美元的新机器可以为顾客提供更多种类的咖啡饮品。

  消费者饮用咖啡的习惯正在发生变化。更多的人在寻找质量更好、口感更好的咖啡，而市场上的选择也更多样化。“这促使麦当劳要提升自己的咖啡体验。”麦当劳美国发言人说。

  麦当劳的咖啡业务每年带给这家公司40亿美元的销售额。但它的竞争对手也越来越多。不仅仅是类似于星巴克这样的咖啡连锁品牌，餐饮公司都在推出咖啡产品，而唐恩都乐这样的快餐公司还计划推出即饮咖啡产品。在中国市场上，它的老对手百胜旗下的肯德基、必胜客也都相继推出了自己的咖啡产品线。

  提升咖啡服务不仅仅是因为激烈的抗同业竞争，麦当劳还寄希望带来更多的客流。此前，通过全日早餐业务所带来的同店销售增长已经变得不那么明显，第三季度，这一数字是1.3%。

  在咖啡业务上，麦当劳正在尝试做一些改变。8月底，麦当劳开始在北美市场销售南瓜口味的拿铁产品，这是三年以来的第一次。而本月，麦当劳还与北美的廉价航空公司西捷航空签订协议，成为该航空公司的机上饮品。参与竞标的有星巴克和加拿大的连锁咖啡品牌Tim Horton's。不过考虑到价格和成本因素，最后西捷航空选择了麦当劳。

  看得出，麦当劳希望提供一些性价比和口感更丰富的咖啡产品，但是这些它的竞争对手星巴克也曾经做过。而从季节性产品的价格上看，麦当劳仍然打算走低价策略，这一点也类似于此前北美市场的全日早餐还是中国市场的15元充电饱套餐计划。从本质上说，提升服务和品质的麦咖啡想摆脱的是低价带来的低质印象。

  目前，在多伦多和巴黎，都有麦咖啡的独立门店，除了咖啡，这些门店还会提供一些面包和甜点类的产品。但麦咖啡并没有大规模独立开店的计划，它仍将借助麦当劳的门店进行扩张。麦当劳可能仍然在评估其麦咖啡品牌的影响力是否足以支撑独立门店的计划——寻找合适的门店、运营等都需要投入，而这类独立门店本身还可能影响到麦当劳餐厅的生意。

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