如何在家制作最完美的意式咖啡

  并不是所有的意式咖啡味道都一样，但只有一种制作咖啡的方法。


    1 | 选好咖啡豆

  如果没有高质量的咖啡豆，你永远不会做出一杯上好的意式咖啡，不管你做出来以后怎么补救。

  记住，买最好的豆子就可以了，并且每次做咖啡之前都要仔细研磨咖啡豆。有的咖啡豆包装上面标注了烘焙日期，有的甚至标注了咖啡豆采摘的日期，这样可以确保你的咖啡豆新鲜。

  并不是所有的意式咖啡味道都一样，但只有一种制作咖啡的方法，所以要有冒险精神，探索不同的风格和口味。

  2 | 好装备

  有一个十分常见的错误：很多人都把大部分的预算花在一台机器上，而低估了好的研磨机的重要性。给大家推荐几个不错的咖啡研磨机：Mythos-One Clima-Pros, Anfims, Robur Mazzer-Es和MahlkoenigEK43s，但也有一些磨得更精细的研磨机，如Rancilio Rocky Doser。你需要的应该是有微调功能的研磨机。

  另外，你买的意大利浓咖啡机器应该提供恒定的压力和温度，而且，理想情况下，两者都应该是可调的。如果你拥有了这样的机器，你离做出一杯上好的咖啡就不远了。

  3 | 了解你的水

  如果水太硬，可能会破坏你的咖啡的口味。另外，自来水中的处理剂可能会让你的咖啡有一种不好的味道，那你花大价钱买的咖啡豆可就毁了。

  如果有一个家庭RO（反渗透）装置，这种装置可以定制。这样，即使你正在制作意式咖啡，也可以获得源源不断的干净的水。

  还有一种快速的解决方法，就是找软一些的水或者矿泉水，比如Ashbeck或Waitrose Essentials。

  4 | 制作技术

  制作意式咖啡的关键是混合味道、质地和香气，这一点只能通过平衡阻力和流量来实现。如果用VST粉碗的话，你要的剂量足以让质地变得浓厚，但可能会让咖啡太粘。甚至分布和仔细的技术都可以让通过研磨机的流量变均匀。试着通过水量来寻找解决的方法吧，相信你一定可以得心应手地制作出一杯完美的意式咖啡。

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