虹吸式咖啡壶（Syphon）俗称塞风壶，是简单又好用的咖啡冲煮壶，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡壶种类之一。虹吸壶虽然叫这个名字，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，通过热胀冷缩的原理，将下球体的热水推至上壶，冲泡咖啡，待下壶冷却后，上壶的咖啡液体再流下来。
用虹吸式咖啡壶煮咖啡，酒精炉燃烧的时间是很讲究的，要根据自己对咖啡味觉的要求来增减。
我必须要写我的咖啡壶了。本来它是应该放在我写作的第一位的，只是，我并不能确定我能不能写好它，所以，我一直默默地等啊等，终于等来了把它作为主角的时刻了。关于我的咖啡壶的来历，我不能告诉你，我不是一个有很多秘密的人，不过，这个故事就让它一直是秘密吧。
为什么要说咖啡壶呢?是因为那一包昂贵的印尼猫屎咖啡引起的。
前几天去印尼旅游，当然是要被带进卖咖啡的店的，在店里当然会喝上两杯著名的印尼咖啡的，喝完了咖啡也当然会爱上它们然后奋勇地买上几包带回来继续享受的。不过，那一包实在是昂贵到飞起来的猫屎咖啡却是超出了我原本的购买计划的。好在，当时我脑子里冒出了那句名言来，人生苦短，必须要买。就这样，它在我的手提袋里，随着我漂洋过海，回到了家。其实，我不是一个崇尚名牌的人，我往往会很冷静地对待身边汹涌着的各种世界名牌。但是，可怕的是，我有一颗对未知事物好奇的心，人家说，好奇害死猫，我慎重地想了想，一包猫屎咖啡，倒还不至于能把我整死吧。
对于咖啡的喜爱，源于二十年前这套精致的虹吸式咖啡壶的出现。说它精致，除了表达它设计得十分漂亮也有不准确的地方，应该说它很精密，让我想起了高中时候跟着化学老师做实验的仪器来了。因为我对未知事物的好奇，所以，我酷爱化学实验，那些试管啊、滴管啊,各种透明的玻璃器皿啊，一会儿冒烟一会儿变颜色一会儿沸腾的各种实验啊，都让我喜不自禁，所以我的化学学得特别好，但是高考的时候，我却选择了文科，这让我在今后回忆起化学实验室的时候常常对自己的选择感到迷惑。
好吧，回到咖啡壶的话题。咖啡豆当然是要先磨成粉的。于是，我用一个完全需要自己摇动手柄的装置把它们磨成了中细的粉。对于一个热爱虹吸式咖啡壶的人来说，一切繁琐的手工程序就是咖啡的精神。现在很多人会用电动的磨豆器，豆子倒进去，哗啦啦瞬间就好了。但是，我喜欢坐在阳台上，盯着某一片黄绿相间的树叶，心旷神怡地慢慢磨，让咖啡的香气一点点地从盒子里冒出来，然后无法捕捉地往上升，这个过程确实有某种令我愉悦的仪式感。
咖啡粉倒进壶里，小酒精炉就出场了。这个时刻，我愿意趴在桌子上，看着玻璃球里的清水一点点冒起细细的水泡，像一粒粒小珍珠往上涌，然后汇合成寂寞的大水泡。紧接着，沸腾的水便努力向上升，漫过了壶里的咖啡粉，浓郁的香味就因此弥漫开了。这还不算完，必须要精准地控制好酒精炉燃烧的时间，不长不短不温不火才能确保咖啡的口感在最好的状态。我承认，我是一个自学但是还没有成才的咖啡爱好者，经常因为掌握不好时间和火候，让一杯好好的咖啡死在了我手里，这是一位专家很无情地说的。不过我倒是觉得，用我的壶任性煮出来的咖啡更加有诗意和情感呢。
其实猫屎咖啡并没有太多过人之处，它能够艳压群芳成为红牌只是因为它稀少吧，价格过高的东西往往都令人遐想。
好在，这样一个温暖的午后，我可以因为它而很轻松地说起我的咖啡壶的话题，不枉我千山万水地带它回来，这也算功德圆满了。
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