瑞幸携10亿资本进入咖啡领域，5个月时间开店500余家。即使众多同行对其“烧钱”的做法充满质疑，但另一边被媒体称之为对标“星巴克”的新茶饮头部品牌们以及传统奶茶品牌们，却用行动来迎接着这个用钱砸出来的风口。
蜜雪冰城、奈雪、喜茶、古茗的咖啡生意
2018年中旬2018年中旬，蜜雪冰城副牌“LuckyCup幸运咖”在郑州成立。无论是杯子的色调，还是名字都与瑞幸类似。其定位也是平价咖啡，美式咖啡8元，其他的则在10-15元之间。目前美团点评上显示的数量为14家，集中在郑州区域。
2018年底奈雪用茶与咖啡作为原料进行研发，首先是推出冻顶鸳鸯这样的咖啡奶茶，然后是大咖柠檬、大咖橙子，这样的水果咖啡。
2019年3月喜茶不甘其后，推出了更为纯粹的咖啡饮品（没有与茶搭配），包括加芝士的美式咖啡、拿铁，以及加波波的咖啡冰沙。并将包装的风格定为“类港风”，来了一波复古潮流，与欧美范儿的咖啡划上界限。有点当年“非常口乐，中国人自己的口乐”这种国潮当自强的感觉。
然而，许多茶饮人期待的咖啡风口并未让他们飞起来。
2019年除了平价咖啡这个概念外，茶+酸奶、茶+冰淇淋、茶+植物奶、奶茶+许多小料，以及因日本黑帮开奶茶店、珍珠奶茶寿司这样让人眼前一亮的“海外见闻”，让奶茶、珍珠奶茶们成为了今年最大的风口。
就在众人为明年奶茶的爆款是鸭屎香还是大红袍争论不休时，奶茶品牌古茗在年底推出了咖啡。
这一行为，有人认为将是平价咖啡市场爆发的前奏，原因有二：其一古茗的主要市场在三、四线以及县域城市，咖啡类产品的推出可以让小镇青年们增加对该品类的接触。其二包括益禾堂、CoCo、蜜雪冰城等在内的品牌，都有咖啡售卖。且不同于星巴克这种“正宗”咖啡店，古茗们的咖啡饮品中有珍珠、奥利奥、坚果碎等各种小料加入，更符合年轻消费者的喜好。
听起来，似乎有理有据，但古茗那款主推的“阿华田大咖拿铁”，价格17元，是目前古茗价格中第二的产品，而另一款咖啡饮品乌龙大咖拿铁，也要15元，都与平价难以挂钩。反而更像是古茗做差异化与提升店面盈利能力的“利润型”产品。
不过，就是这些并不便宜的且花样百出的咖啡，很可能成为瑞幸的“劲敌”。
走！和瑞幸并道而行菁财资本曾做过这样的分析，关于谁会对瑞幸造成威胁。其中以Manner为代表的精品咖啡、以星巴克为代表的空间连锁型品牌，对瑞幸的威胁都不太大，主要原因是价格与调性决定了消费人群的不一样。
随后，威胁度由低往高排列，依次便利店咖啡、精品速溶咖啡。这两者在价格、便利性都较瑞幸更有优势，瑞幸能与之抗衡的则是产品的多样性，以及用明星代言缔造出的品质感。
据Talking Date对星巴克和瑞幸咖啡官方APP的用户群体数据做统计，双方的重叠用户仅占7.9%。
对于最具威胁者，菁财资本将名号冠给了“未来咖啡新物种”。分析指出，5G、6G时代的到来，人们的办公场所可能发生变化，瑞幸苦心布局的线下门店价值将被重新估值。作为降维打击者的瑞幸，最大的对手将是另一个降维打击者。
这个降维打击者可能不是在6G时代才出现，或许现在已经存在。
以便利性和价格而言，数千家门店的CoCo、1點點、益禾堂、书亦烧仙草、古茗、蜜雪冰城们可以轻松触达，价格则与瑞幸以及湃客咖啡不相伯仲。论调性，各自拥有其粉丝，且产品可随意变化，比如许多人期待的珍珠加咖啡，虽然星巴克做不到，但在奶茶店已经实现。
早在CoCo Cafe之前，CoCo的门店内就有咖啡售卖，而在2014年，这个茶饮品牌开始了咖啡业态的探索，并与国内著名的咖啡贸易机构合作，以打造出专业的咖啡店面。虽名为咖啡店，但CoCo的经典产品在这里仍有售卖，在保证了品牌一致性的同时，吸引了更多新的消费者。
目前，CoCo Cafe的门店数量超1500家，占到全国门店数量的一半。
值得注意的是，卖咖啡的瑞幸也在茶饮上费足了功夫，大红袍奶茶、各种水果芝士茶，茶饮店的明星产品都被搬至店中。
最终，究竟是咖啡店的奶茶更香，还是奶茶店里的咖啡更吸引人？下沉到县城、乡镇的奶茶品牌们，能否让小镇青年们从此小资、格调起来？
答案，都挺值得期待！
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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