咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity分享交流咖啡馆,咖啡豆的点点滴滴!! 从决定自己制作咖啡的那一刻开始,就该有台磨豆机和冲泡的器具了。该选择手摇磨豆机还是电动磨豆机,今天小编就来和大家聊聊这个。 个人在家里制作咖啡,除了发烧级别,一般不会花太多预算,但如何花合理的价钱买到合适的工具,确实是个头痛的问题。有一定咖啡基础的朋友都知道磨豆机的重要性,因为他涉及到二次加工,粉的粗细均匀度直接影响到咖啡的风味。但也不主张越贵越好,毕竟总有个过程,适当的钱买一个及格的工具,至少你已经进入现磨咖啡的行列,不是吗? PS:以下关于锥刀和平刀磨盘的性能比较,只针对家用小型手摇磨豆机,商用的锥刀平刀因结构不同都能有很好的表现。 手摇磨豆机的优点VS缺点 优点: 1.体积较小、方便携带 2.无需使用电源 3.在一定程度上可以锻炼身体 4.手磨价格相对便宜 缺点: 1.研磨相对不均匀 2.调节刻度麻烦 3.相比电磨费时费力 关于手摇研磨相对不均匀,主要是因为磨盘的设计问题,绝大部分手摇磨使用的是锥形磨刀,此刀的特点就是快速但不均匀,相对均匀的磨刀为平行磨刀,但平行磨刀还有一个特性是慢速,也就是说磨同样克数的粉要多花3-5倍的时间,所以手摇基本不使用平行磨刀。 平行磨刀,你可以联想到农村磨面粉的石磨,通过调整上下磨盘的间距来控制粉粗细,精度高,研磨均匀。↓↓ 大部分手摇磨为锥形磨刀,通过子母磨盘的通道进行研磨,因磨刀上下部分的间距差异较大,研磨快速但精度低。 手摇磨豆机因为没有刻度提示,所以要改变一个粗细度,比如从法压更改为虹吸壶的粗细,就需要摸索着调整,浪费一些时间和豆子。 入门的手磨价格很便宜,小编建议如果还不确定会喜欢上咖啡,只是入门试试看的话就先不要投入太多,喜欢上了可以再升级。所以说,入门的手摇磨豆机,不要买太贵的即可,个人觉得百元左右的就可以,银子多的朋友可以忽略价格这个部分,但再高端的也是以锥刀为主,均匀度提高并不明显。 再来说一下电动磨豆机,下面简称电磨。 因为是入门,首先想到的就是花钱不多的器具。手磨便宜的几十元,差不多点的百元左右就可以了,但网上也有很多几十元的电磨,用这个怎么样呢。↓↓ 这种磨刀结构我们称为砍豆机,不能调节刻度,而且极不均匀,使用砍豆机研磨的咖啡并非颗粒状而是片状,这比同价位的手摇磨研磨质量相差甚远,更不用说跟平行磨盘比了。所以这种干脆不要买,百元左右的电磨大多是这种结构,还有一些杂七杂八的电动磨,大部分研磨质量都不高,所以这个价位还是手磨靠谱,而且外出携带方便。 简单的说要买电磨,起码也是买个小飞鹰这个级别的(当然再往上就太多选择了,看下面推荐),砍豆机只会浪费你的银子和豆子。作为入门的单品电动磨豆机选择价位在400-1200元左右,效果应该是不错,ps:小飞鹰山寨的则良莠不齐,选购时要注意。 手摇磨豆机推荐: ▲ HARIO 磨豆机 ▲ TIAMO 磨豆机 电动磨豆机推荐: ▲ 小飞鹰 ▲ solis 166磨豆机(瑞士) ▲ baratza 磨豆机 ▲ 惠家 WPM系列咖啡研磨机ZD-10 总结其实很简单:入门时候选一个不贵的手磨,喜欢上咖啡后买一个像样点的电磨,把手摇作为备用磨或者出差磨使用,应当是比较合理的组合,两者并不冲突。来源:漫咖啡杭州 微信公众平台长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香