新开的小吃课，短短一个月时间，已经迎来了第四期学员。这么多学员，有的还没开店，有的已经拥有3、4家店，有的面临着淡季惨淡的营收，有的是未雨绸缪，为了好上加好。
而这么多学员，对于课程最大的反馈就是：一开始看到希望，然后过程中各种绝望，最后又希望满满——这能成！
课程期间我们也跟不少同学聊天，也专门采访了几位同学，觉得很有代表性，那我们这次也是整体出来分享给大家。
学员A义无反顾出来创业的前公司高管
出于想更多地支配自己的生活，也想任性一次，做自己真正喜欢的事，于是有了投身奶茶行业的想法。这个时候刚好知道优闲狐开了小吃课，而且老师本身就是门店老板，就跑去彩虹米看了一下。
去到之后，真的被震到了，东西是真好吃，而且都是举家过来吃的，感觉员工跟每个顾客都认识，这就是我想要开的店的样子！于是马上定了课。学习的过程太苦了，也蛮多打击的。
印象较深刻是燕姐教我们认米跟挑米，过程中感觉自己这辈子就没吃过米。制作炫米卷（课程产品）也很难，当时被燕姐逼着练到晚上8点，快吐了，不过回想起来觉得不这样，我这课就白学了。
第三天学完所有产品的时候，基本上定了一开始开店要上哪些产品了，先这几款去试一下市场，过程肯定会很难，但是跟之前不一样，我觉得这些都是要经历了，我也有信心。
学员B开店一年的创业小白为什么过来？
因为现在是淡季啊
守着没生意的店不如过来学习一下，有小吃的话，客单价会上去，而且之后就不用太担心淡季的问题。对于课程最大的体会，就是你老师不愧是你老师。
原来接触过的小吃，基本上都是半成品的，加热就可以了，他们是从头教起，一个鸡翅，从买回来怎么洗开始教起！我原以为一天时间就可以学一半产品，结果一天下来，学上5款就已经非常吃力了，细节太多了！
不过做出来的味道和口感真的不一样。
第一天上课，老师特别做了炫米卷，然后买了寿司和紫菜包饭给我们试吃来对比，无论是口感还是口味方面炫米卷都要好很多！其他的同学吃完也是这么觉得，结果老师做的我们都吃完的，寿司以及紫菜包饭还剩下很多。
还有就是盐酥鸡，并不是直接裹上炸粉炸就可以了，虽然制作很麻烦，但感觉就是即使一条街很多店卖盐酥鸡，这个盐酥鸡的味道，你只能在这里吃到。
学完感觉自己之前搞错了重点，真不是淡季不淡季的问题，重点是产品真的要好，打算回去先上一些轻小吃，炫米卷我练熟了之后再上。
学员C拥有4家餐饮店的门店主“优闲狐有课就过来学啊，高阶饮品课跟营销课都上过了。”
（为什么？）有用啊。
印象最深刻应该是被老师提醒了吧。
有一些产品的制作真的很麻烦，而且我真的很久没自己做过东西了。结果朱哥直接跟我说，我在这边都做不好，回去不要想着教员工，出品肯定有问题。在制作产品的过程中，学到了很多规范员工的细节，很多细节是我之前没有考虑到的，可能比起产品，这些对我更有用。
回去不敢全线上，按照老师教的方法一款一款测试，另外我可能也要删掉一些产品了哈哈。从去年12月17号到现在为止，新开的小吃课，从彩虹米课程毕业的学员近50名，而在课程开放报名的一周时间内，年前课程就已全部报满，目前报名的课程也排到了3月份。
冬天开店，做到每天2、3000
那学完我们彩虹米营销课程的学员，回去开店的学员在冬天都能够有2000~3000的营业额了。
上面是东莞的一位学员的案例，下面的这位是第一期学完彩虹米课程回去的学员。效果也是不错。
炫米卷受到欢迎还有其它的学员也是不错，因为增加了彩虹米的特色小吃，会比其它店铺更有竞争力。
彩虹米3:3:4的产品结构
彩虹米的店铺形成了目前 3:3:4 炫米卷：小吃：饮品的产品结构。而这几个产品结构之间互补，在经过5年的市场验证依然稳健（5年还吃不腻），彩虹米几乎不需要经常通过新品来拉新客人。
按照这种的产品结构，目前彩虹米基本上一年四季生意都非常稳定，基本不会收到季节的影响（寒暑假更是旺旺旺），这种模式也非常适合广大区域的学员。
迫于压力寻求出路
我们发现，报名的大多数学员，有一个共同点：
都感受到了知名品牌的竞争压力。据美团新出的全国饮品店统计数据，2018年第三季度，全国饮品店达到57万家，相较2017年同时期增加21万家，而这些新增的门店中，以网红品牌门店居多。
今年，优闲狐平台的创业小伙伴们讨论最多的话题，也集中在：
“开奶茶店的越来越多”、“旁边开了家鹿角巷/一点点/益禾堂，我该怎么办“、“该出怎样的产品去跟这些名品牌抢顾客“上。
优闲狐之前在分享课中，也预测了新的一年，知名品牌会向国内三、四线城市渗透的趋势。这一趋势发展，随着一二线市场的饱和，会变得越来越快。
这其中，还不算快招公司以及山寨品牌的推波助澜。（详情请见文章：你看到的99.5%的鹿角巷都是假的！）面对这种压力，很多创业者们基本想到了两种应对方法：
1，要有自己的核心产品，而且这一产品还不能轻易被复制；2，另辟蹊径，增加别人没有的产品，也就是改变自己的门店产品结构。
这与优闲狐开办彩虹米小吃课的初衷不谋而合。
为让学员们应对未来日渐激烈的行业竞争，我们从产品结构的调整出发，请到了门店区域情况较差，却创造出连续3年日营业额保持1万元的彩虹米创始人，过来传授产品结构打造知识，以及独门配方的小吃。
很多学员，是亲临彩虹米门店进行了试吃（更多的是去探虚实，感受门店气氛）之后，切实看到彩虹米的门店运营情况。
看到这么破的地方居然真的有这么一个人满为患的门店，在佩服朱哥燕姐的同时，体会到小吃+饮品的产品结构的优势之后，觉得自己也这么做肯定行！才过来学习的。
很多学员，是在课堂上了解到产品结构构建的复杂程度，以及彩虹米一些招牌小吃的制作难度，被朱哥和燕姐逼着一步步地练习，全方位地实操，累到一脸生无可恋，才明白为什么之前彩虹米应对几次产品抄袭，却依旧屹立不倒。
几乎所有学员，也是在结束了高强度、高要求的学习之后，理智的结合起自身门店特点，明确了接下来要推出哪几款产品。
于是便有了大多数学员近乎类似的课程感言：
从山巅到谷底，又再看到山巅，并觉得那里其实不远。跟有匠心的老师学习，虽然苦一点，但是过程中，确实会让你深刻体会到，有一些门店有一些品牌能够火几年，并成为区域的TOP1，真的不是没有道理。
新开的小吃课，到目前为止已经超过100人报名，而优闲狐综合前几期的老师以及学员反馈，也在不断地完善着课程：1，我们加重了门店产品结构的讲解以及运营知识，让学员能够更好地在学习完课程后，直接回到门店进行产品上新；
2，增加很多产品制作过程中的规范，让学员在回到门店后，更好的规范自己，以及员工；
3，不断丰富配套的小吃产品宣传物料，让学员回到门店，更顺利地进行产品推广。
每个创业者都有成功的梦想，而这个过程中，不管有多么艰难，优闲狐都会陪伴你左右。
想要报名彩虹米课程可以加微信：uxh5767了解，或者加下面的微信。ps：最近报名的小伙伴注意，近期有优惠活动哦，具体问招生老师。
越分享，越强大这里是优闲狐说
