在介绍咖啡的播种前，有必要让大家了解一下咖啡果实的构造。咖啡果实的构造（如图所示）从外到内分别为：外皮、果肉、内果肉、银皮、胚乳、中央线。
当我们摘下成熟的咖啡红色果实以后，最外层是一层红色的外皮。剥开外皮，我们可以看见黄色的果肉。去掉果肉后，相对而立的两颗咖啡豆就展现在我们面前，豆子表面有一层膜，将膜去掉就成为咖啡生豆。咖啡树的种子，是以带着内果皮的形式保存的，既意味着咖啡豆在去掉内果皮以后，就不能作为种子栽种了。
种植过程
咖啡的生长期：咖啡从播种、生长，最终长出咖啡豆，整个培植过程大约需要3年的时间。咖啡的培植过程一般有：选种、浸泡、催芽、移植、管理等6个环节。其培植过程跟国内的农民种棉花育种的原理一样。
1、选种
咖啡的种豆必须是没有去掉内果皮的咖啡豆，用羊膜纸保存。因为咖啡豆在除膜的时候，会伤害到咖啡生豆的胚芽，使这个咖啡生豆不能发芽，也就不能作为种豆了。埃塞俄比亚最早发现咖啡时，把咖啡列为国家珍宝，禁止传到国外，保护的方式就是禁止携带种豆出国。
2、浸泡
咖啡农一般把种豆放进特制的布袋中，用水浸泡2—3天，然后才将布袋放入温室进行催芽。
3、催芽
将种豆放入布袋中40—60天后，咖啡豆会涨破羊膜纸，长出胚芽，此时就可以将咖啡豆芽移到特定的土壤养料袋。
4、培植
咖啡豆发芽后，在放到苗圃，用特定的棚架遮挡风雨、阳光，相当于菜农用蔬菜棚对菜苗加以保护。
5、种植
当咖啡苗长出的茎秆达到30公分左右，再移种到种植园。一般当咖啡苗茎秆枝叶长到1米多高的时候，就可以产生经济效益，开花结果。
还有一种繁殖方法是扦插繁殖法。扦插繁殖法，是取值株营养器官的一部分，插入适宜作物生长的土壤中，利用其再生能力，使之生根抽枝，成为新植株。这种方法是在咖啡树上切下一根长达10厘米左右的插条，插条应包括两片对立的叶子和一根“树干”。将插条种在苗床里，几个星期过后，新根和新叶就会发芽，然后就跟传统的种豆培育方式一样了。
6、管理
在咖啡树的栽种过程中，剪枝是必不可少的修整方法。一般来说，同品种的咖啡树的树高与产量是成反比的，所以当咖啡树长到一定高度后，咖啡农为了提高咖啡树的质量和采收的便利性，会将咖啡树的旁枝剪去。咖啡树的寿命一般在十年至二十年之间，其中咖啡收成的巅峰期是在第六至十年间，越往后，产量越低。
为了提升和保持咖啡树的生产力，当咖啡树的产量巅峰期过了以后，咖啡农会对咖啡树进行回切，也有人称之为再生剪枝。所谓“回切”，就是在咖啡树从离地面四十公分左右将树干锯断，让其重新发芽，更新生产力，实现树木的再生。这样一来，咖啡树便能够持续二十年甚至更久保持较好的产量。
最后，我们再通过一张图全面的了解咖啡豆从种植到最终成品的全部过程：
