越南是亚洲的一个以京族为主体的多民族社会主义传统农业国。他位于东南亚中南半岛东部，北与中国广西、云南接壤，西与老挝、柬埔寨交界，国土狭长，面积约33万平方公里，紧邻南海，海岸线长3260多公里。其中农业人口约占总人口的70%。耕地及林地占总面积的55%。主要粮食作物包括稻米、玉米、马铃薯、番薯和木薯等，经济作物主要有咖啡、橡胶、腰果、茶叶、花生、蚕丝等。
这里常年湿热，地理位置十分有利于咖啡种植。南部靠近赤道，年温差小，受季风的影响小，适合种植罗伯斯塔（ROBUSTA）种咖啡，北部冬夏温差大，适合种植阿拉比卡种（ARABICA）咖啡。
今天主要说的是越南的罗布斯塔咖啡。
在20世纪80年代早期，越南选择了中粒种咖啡（罗伯斯塔）为主栽品种。在种植技术上因地制宜采用了：高密度种植、大量灌溉、过度施肥、不种植遮荫树以获取最大产量。有些种植园单产甚至可以高达5吨/公顷左右。而在加工技术方面：充分利用越南中部高原旱季的太阳能干燥法加工咖啡。
越南咖啡质量标准委员会由越咖啡协会牵头起草越国家咖啡标准，经越标准质量监测总局上报科学工艺环境部（当年为科技部）审定。随着全球需求咖啡量逐年增加，致使越南采用与国际标准相符的产品质量标准，按照市场要求提高产品质量。改革买卖关系，越南咖啡加强国际市场开拓，进一步关注开发国内市场。
截止到2008年统计：越南成为世界上最大的罗伯斯塔咖啡生产国。罗布斯塔种植面积占全国的92.86%，为474036公顷。咖啡生豆出口排名世界第二，占全球商业咖啡产量的18%。其中95%的产量作为出口，而这些产量中有90%左右为咖啡生豆出口。
越南咖啡业养活了约60万农民，与该行业有关的人数达上百万人。咖啡产业吸收了全国劳动力总数的2%左右。但是其产业仍然薄弱，需要在咖啡种植、生产加工和贸易等方面采取先进措施，提高效益，将其咖啡业发展成一个稳定持续发展的行业。 到 2010年，拉美在国际咖啡市场上的霸主地位正在受到亚洲国家的严重挑战。其中越南在世界上罗伯斯塔咖啡出口第一让世人惊叹。
由于全球气候变暖，许多本来种植阿拉比卡的地方因为天气太热无法继续种植，但罗伯斯塔可以在炎热的气候下生存，且抗病好，产量大。加之越南人勤奋，聪明，延迟奖励，进取心上优于东南亚其他国家，越南有成为咖啡工业国的优势条件。
一句话总结越南咖啡发展历程总结：
1857年咖啡树引入越南。
1900年：咖啡种植区域2000公顷
1977年：咖啡种植面积增加十倍至20000公顷
1981年：越南咖啡出口量达68700吨
1987年：咖啡种植面积增至100000公顷
1999年：咖啡种植面积增至500000公顷
2008年：咖啡生豆产量突破1000000吨，最高出口价值高达200万美元。
一：越南咖啡的种植品种
咖啡是茜草科（RUBIACEA）咖啡属。越南咖啡以罗伯斯塔为主要种植品种，罗布斯塔咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间的树种，叶片较长，颜色亮绿，树最高可达10米，但树根却很浅。阿拉比卡咖啡的果实略圆，也略小，豆身扁圆，中间坑纹直。该品种要靠昆虫或风力传授花粉。
1、越南阿拉比卡种植的品种有：卡蒂姆，摩卡，卡杜拉，波旁，EXCELSO,SE（local）以及其他品种。
2、罗伯斯塔（Robusta）于十九世纪末首次被发现于当时的比利时属刚果（今萨伊共和国）罗伯斯塔可以在较低的海拔种植并结果，能适应高温的环境，拥有较好的抗病 。事实上罗布斯塔种原是刚果种(学名:Coffee Canephora)的突变品种是阿拉比卡的双亲之一。越南罗伯斯塔咖啡种植面积占全国种植面积的90%左右。
二、越南咖啡的等级划分：(从每300G咖啡豆中取样)
1、阿拉比卡等级划分
Arabica/阿拉比卡
Screen size/目数
No of defaults
permitted/ 允许的瑕疵
特殊级别
18/16
15
一级
16/14
30
二级
12 1/2 / 12
60
三级
12/10
120
四级
150
五级
未规定
2、罗布斯塔等级划分
Robusta/罗布斯塔
Screen size
No of defaults permitted/ 允许的瑕疵
特殊级别
18/16
30
一级
16/12 1/2
60
二级
12 1/2 / 12
90
三级
12/10
150
四级
250
五级
未规定
三、越南咖啡的预期（部分资料参http://www.globalcoffeeplatform.org/）
目标
预期时间
种植面积稳定到600000公顷，并保证水资源的充分灌溉，基本线保证到85%。
2020年
每公顷生产量增产至2.4吨-2.5吨
2020年
咖啡产量预计稳产达140000吨每年
2020年
提高咖啡的品质，面积至少达到25%。同时减少50%的瑕疵。
2020年
减少该行业的碳污染足迹
2020年
增加高品质咖啡国内消费，占到生产总量的15%
2020年
四、我对越南咖啡的未来看法：
1、越南咖啡的工业化可能在2025年初步建成，其中以中型工厂为主。
2、越南在全球咖啡行业的话语权将增强。
3、更多的全球生豆贸易商将赴越南采购罗布斯塔咖啡生豆。
4、越南阿拉比卡咖啡将以服务中国内陆市场为主。
