BAKE Cheese Tart是一家来自日本北海道的人气芝士蛋挞品牌。这家2013年才刚刚成立的蛋挞店，瞬间在日本、韩国、东南亚等地开设了20多家门店。其创始人長沼真太郎先生出是北海道甜品老店「KINOTOYA」的长子。与父亲的传统老店不同的是，長沼真太郎创新了原来的商业模式，提出了【1Brand=1Product】、【工厂即店铺】的经营理念
【1Brand=1Product】统一一种芝士口味，分为单个或者6个一盒售卖；【工厂即店铺】所有店铺都将蛋挞摆放出来，透过玻璃的立面可以清晰看到室内所有场景。这两点的创新给BAKE带来了十足的营销噱头和网红特质，也为客户体验和空间设计上带来了别样的创意。
BAKE Cheese Tart 2016年在日本仙台店的门店邀请了曾经在无印良品就职的日本设计师Yota Kakuda操刀设计。在【工厂即店铺】的商业逻辑指引下，Yota Kakuda 打破了甜品店传统的暖色主体与温馨体验的设计手法，用灰色的铸铝瓦片覆盖了整个店铺空间，包括重要的展示台也是用瓦片作为装饰。
Blue Bottle在日本的大多数门店都选择了地理位置相对较差的位置。一方面是基于对自身品牌的自信，另一方面也是希望寻求更加安静的氛围，为顾客带来更好的咖啡体验。但不得不说，每一次的改造设计都为原来破旧的房屋带来了新的生机。利用品牌优势和设计的力量重新盘活城市空间中的低效资产。这样的城市更新和资产变革在如今的存量时代里值得更多的学习借鉴。
