明治保加利亚式酸奶制造技术，不使用稳定剂，只用乳酸菌的力量就可以让酸奶凝固！ 明治保加利亚式酸奶纯味不甜和明治保加利亚式酸奶清甜原味都是不使用果胶和明胶等任何稳定剂，是只用乳酸菌的力量使生牛乳及乳制品进行发酵，并自然凝固而成的酸奶。其清爽的酸味与入口即化的口感，是您可以放心享受的美味。
明治保加利亚式酸奶的诞生

开发「明治保加利亚式酸奶」的契机是1970年举办的大阪世博会，当时明治员工在「保加利亚馆」试吃到了正宗的纯味酸奶。为了再现「正宗的味道」，明治员工致力于研究带回来的样本，不断试做，并多次去欧洲探访。

一年后的1971年，日本第一款纯味酸奶「明治プレーンヨーグルト」面世，之后在1973年获得保加利亚国名使用许可后更名为「明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン」。当初「明治プレーンヨーグルト」虽然成功面世，但是其实这其中有着一段不为人知的故事。

开发阶段中，曾经考虑使用「明治保加利亚式酸奶」来命名，但是保加利亚共和国以「酸奶是民族的心脏，不可能把国名借在其他国家制造的东西上使用」为由拒绝了。

但是，以保加利亚共和国是酸奶的故乡，我们使用的是这个国家的保加利亚乳杆菌等原因，并坚持「无论如何也想要将正宗的保加利亚酸奶带到日本国民的餐桌上」这种想法的热情 ，终于使这款产品在1973年获得了保加利亚国名使用许可。

明治酸奶使用的乳酸菌

「明治保加利亚式酸奶」使用的乳酸菌是乳杆菌属的保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和链球菌属的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus），自古以来它们就被用于制作酸奶，其中保加利亚乳杆菌主要影响酸奶的风味，嗜热链球菌主要影响酸奶的质地和口感。

明治的四大品质保证

一、从世界高水平的牧场采购生乳

奶牛在能够无忧无虑舒服生活的散养的牛棚内饲养。

为防止暑热使奶牛身体不适，实施在牛棚内安装电扇等防暑措施。

奶牛能够自由食用含有必需营养且营养均衡的全混合日粮（TMR)。

用挤奶器挤奶，挤出的生乳直接用管道运送到生乳贮藏室，在专业的挤奶室实施清洁卫生的挤奶作业。为保证奶牛的健康管理和生乳的品质，彻底实施挤奶器的卫生管理。

严格选择拥有上述环境及世界高技术水平的牧场，从那里采购高品质的生乳。

二、牧场到工厂全程低温运输生乳

为保证牧场挤出的生乳的品质，全程低温运输。

运输生乳的奶罐车是根据需要定制的。为了保证奶罐车厢内的清洁，内部的不锈钢是用镜面处理的，方便每次的彻底清洗。

为提高保冷效果，加厚了隔热材料、盖子采用双重构造。为确保运送过程中的安全性，对生乳取出口进行封印、上锁，直到安全运输到工厂。

三、生乳入库前接受严格的品质检查

在工厂接收生乳之前，实施对其口感、营养成分、是否有三聚氰胺混入等安全性相关的各种检测。

只有符合了本公司严格的品质标准（高于国家标准的乳脂肪率、蛋白质含量，比国家标准更少的细菌数）的生乳才能被接收。

工厂的检测员需要通过本公司独有的风味检测训练，不断提高其对风味的敏感度。

四、工厂的干部员工经过在日本的培训，掌握知识与技能

本公司派遣各生产、品质管理、工程控制、建设、总务等部门的干部前往日本的明治牛奶酸奶的生产工厂以及研究所进行3-6个月的学习。

在掌握明治对品质的要求及做法等专业管理技能后，由这些员工为顾客奉上安全美味的牛乳产品！